Sauce Bolognaise - KitchenAid 5FGA Mode D'emploi Et Recettes

30 ml d'huile d'olive
2 carottes, pelées
et coupées en
morceaux de 2,5 cm
2 branches de
céleri coupées en
morceaux de 2,5 cm
1 gros oignon, coupé
en huit
20 g de persil
700 g de bœuf haché
250 g de porc haché
3 gousses d'ail
10 grosses tomates
mûres, coupées en
six
5 g de basilic (10
grandes feuilles
hachées)
5 g d'origan
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de sel
3 g de poivre
60 ml d'eau
60 ml de vin rouge sec
200 g de concentré de
tomate

Sauce bolognaise

Faites chauffer l'huile à feu moyen dans un poêlon de
30 cm de diamètre. Ajoutez les carottes, le céleri,
l'oignon, le persil, le bœuf haché, le porc haché et l'ail.
Faites revenir pendant 20 minutes. Retirez le mélange du
feu et laissez refroidir pendant 10 minutes.
Assemblez le hachoir en utilisant la grille pour un
hachage grossier et fixez-le au batteur. Choisissez la
vitesse 4 et hachez le mélange dans un récipient de 5,7 l.
Assemblez la passoire à fruits et légumes et fixez-la au
batteur. Choisissez la vitesse 4 et passez les tomates.
Prélevez 950 ml de purée. Ajoutez la purée de tomates,
le basilic, l'origan, la feuille de laurier, le sel, le poivre,
du concentré de tomate, l'eau et le vin au mélange de
viande. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen-doux
pendant une heure.
Pour 2 l de sauce.
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