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MODE D'EMPLOI
5. Caractéristiques du produit
Le combisteamer Practico Vision est un appareil multi-fonction pour la
préparation des repas. Il permet la préparation complète d'un menu. Avec
le combisteamer Practico Vision, vous pouvez utiliser différents types
de préparation des repas: cuisson au four, frire, rôtir, griller, blanchir,
pocher, cuire à la vapeur, cuisson à la basse température, préparation à la
basse température durant la nuit. Parmi les avantages vous trouverez la
préparation des aliments avec un minimum d'eau et de graisse, le fait que
les odeurs ne se mélangent pas lors de la cuisson des aliments différents,
conservation des vitamines et minéraux, considérable gain du temps,
des énergies, de l'eau et de la place. Grace à la possibilité de réglage de
l'humidité dans l'espace de cuisson vous réaliserez un gain considérable et
la préservation du poids de l'aliment préparé.
Il est aussi possible d'utiliser le combisteamer pour la préparation des pro-
duits levés, des confitures, pour sécher des fruits ou autres technologies.
Tous ces régimes peuvent être programmés et le processus est indépendant
du service. Un des avantages est l'utilisation de la sonde de température
à coeur pour les produits sensibles à la température de cuisson, p. ex.
roastbeef.
L'utilisation de cet appareil vous permet d'économiser le temps et l'espace
qui seraient nécessaires pour la préparation un par un des aliments en
utilisant plusieurs différents appareils électroménagers.
La préparation des aliments se passe dans l'espace de cuisson où l'air
chaud circule grâce au ventilateur. Lors de la préparation, il est possible
d'augmenter l'humidité intérieure à l'aide de la vapeur produite. L'humidité
est réglée automatiquement selon la valeur définie et le programme. Le
programme/préparation à la vapeur assure 100% d'humidité, les valeurs
peuvent varier pour les autres programmes.
Tous les processus sont gérés par un micro-ordinateur qui se trouve à
l'intérieur du système de gestion du combisteamer.
La cuisson elle-même peut se passer de 3 manières différentes:
•
Pour les nouveaux utilisateurs, nous conseillons le programme „Easy
Cooking" (cuisson facile), qui vous recommandera et proposera la
technologie la plus propice pour la préparation de l'aliment que
vous voulez cuisiner. „Easy Cooking" représente une technologie
unique élaborée par l'équipe de chefs cuisiniers de la société Hugen-
tobler et permet de profiter de tous les types de préparations proposés
par le combisteamer.
•
Vous avez aussi la possibilité d'utiliser les programmes préétablis, ou
de créer vos propres programmes. La mémoire du combisteamer retient
jusqu'au 1000 différentes recettes qui peuvent contenir jusqu'à 20
étapes. Pour chaque étape/pas vous pouvez définir des paramètres
différents, et un autre régime de cuisson. Les programmes apportent
que l'avantage le changement des étapes se passe automatiquement,
et vous obtiendrez toujours le même résultat si les produits préparés
sont identiques.
•
La dernière possibilité est le régime manuel qui permet de définir tous
les paramètres de cuisson manuellement. Ce choix est conseillé aux
utilisateurs expérimentés, qui veulent régler les paramètres et étapes
de cuisson selon leurs exigences.
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Les avantages
•
La préparation de repas économique
•
La préservation des vitamines, des minéraux, et du goût authentique
•
La réduction des pertes du poids
•
La préparation avec les quantités minimales de graisse et d'eau.
Les odeurs ne se mélangent pas lors de la cuisson des aliments diffé-
rents. Le gain de temps rapport aux technologies traditionnelles
•
La préparation automatique de la vapeur à l'aide du chauffe-eau auto
nettoyant, ou à l'aide de la technologie de la projection d'eau (l'eau
est projetée par le ventilateur sur les espaces de cuisson).
La prépa ration de la vapeur avec la technologie de l'injection directe.
(L'eau est projetée par le ventilateur sur les résistances).
•
Un espace de cuisson hygiénique
•
Le ventilateur à double sens assure la répartition de la chaleur
•
L'appareil est commandé par un micro-ordinateur avec mémoire
•
Les données programmées sont sauvegardées
•
L'éclairage halogène parfait de l'espace intérieur qui s'éteint automa-
tiquement après 2 min
•
La gestion automatique de la sécurité avec un système diagnostique
de service
•
Le réglage continu de la température de la substance condensée
(max. 60°C)
•
Le signal acoustique quand le programme est fini
•
La douche manuelle destinée au nettoyage de l'espace intérieur du
combisteamer
•
La porte panoramique avec double verre
•
La sonde pour définir la température
•
L'enregistrement des données HACCP
•
La possibilité d'analyser les données HACCP sur l'ordinateur
•
La possibilité de créer et d'archiver les programmes sur l'ordinateur
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