Yumpu FEH 500 Mode D'emploi Et Instructions De Montage page 9

Gargut Bemerkung
Sonstiges
gefüllte Paprika- frisch oder TK-Ware
schoten
gefüllte Kohlrou- Kohlblätter gut blanchieren oder TK-Ware
laden
Schinken in Schinken mit Brotteig einschlagen
Brotteig
Toast
Ragout fin warm in Koketten portioniert, mit Sauce Hol-
londaise napieren
Blumenkohl gra- vorgegarten Blumenkohl in Behälter geben,
tiniert mit Käse bestreuen oder Sauce Monay
napieren
Bratkartoffeln gegarte Kartoffeln in Scheiben schneiden,
würzen, Speck mit Zwiebeln auslassen
dazugeben, gleichmäßig verteilen
Folienkartoffeln große rohe Kartoffeln mit Gewürz und Kräu-
terbutter in Alufolie einhüllen
Sahne-Kartof- rohe Kartoffeln in Scheiben schneiden, wür-
feln gratiniert zen, Butter, Käse, Sahne, Eigelb dazugeben
Gemüseauflauf vorgegartes Gemüse mit Gewürz, Sahne,
Eigelb, Käse und Butter in Behälter geben
Kuchen und Brot
Sandkuchen Kastenform
Hefezopf mit Eigelb einstreichen
Croissants vorher gären
Baguette vorher gären
Pflaumenkuchen wenn möglich Schwarz- oder emaillierte
Bleche verwenden
Bisquitböden Springform oder ungelochte Behälter
40–65 mm tief
TK-Fertigmenues regenerieren
Tiefkühl-Menü- Ungeteilt, 227 x 178 x 35mm außen,
schalen L x B x H, 945 ml Inh.
2 geteilt, 227 x 178 x 35 mm außen,
L x B x H, 820 ml Inh.
3 geteilt, 227 x 178 x 35 mm außen,
L x B x H, 800 ml Inh.
Tiefkühl-Mehr- 1/1 GN, 526 x 326 x 45 mm außen,
portionsschalen L x B x H, 5200 ml Inhalt
1/2 GN, 323 x 262 x 40 mm außen,
L x B x H, 2450 ml Inhalt
1/3 GN, 314 x 166 x 45 mm außen,
L x B x H, 1700 ml Inhalt
FEH/UEH-GK 07 24 64 Bl.9
Garzeit in Temperatur in °C
Minuten
50 160
60 160
120 160
5 250
6 250
10 250
12 250
45 180
40 180
40 160
50 140
40 150
30 160
30 160
60 140
30 160
50 - 70 150
50 - 70 150
50 - 70 150
70 - 90 150
Einschubebenen mit Ble- Stück oder kg pro
chen oder GN-Behälter 2/1
GN-Behälter 2/1
2 GN-Behälter ungelocht 40 Stück
65 mm tief
2 GN-Behälter ungelocht 50 Stück
65 mm tief
1 Blech 5 - 6 kg
2 Bleche o. Roste 30 Stück
2 Bleche o. Roste 6 Kokotten
2 GN-Behälter ungelocht 10 kg
65 mm tief
2 Bleche 4 kg
2 Bleche o. Roste 40 Stück
2 GN-Behälter ungelocht 10 kg
65 mm tief
2 GN-Behälter ungelocht 8 kg
65 mm tief
1 Blech o. Rost 4 Formen
2 Bleche 6 Stück
2 Bleche 20 Stück
2 Bleche 6 Stück
2 Bleche 5 kg
2 Bleche o. Roste 4 Form
4 Roste 6 Schalen
4 Roste 6 Schalen
4 Roste 6 Schalen
4 Roste 2 Schalen
4 Roste 4 Schalen
4 Roste 6 Schalen
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