Tableau De Réglage - Gaggenau CE 261 Notice D'utilisation

Tableau de réglage
Niveau Procédé
de cuisson
9 Faire bouillir
Faire revenir
Chauffer
Porter à ébullition
Blanchir
8 - 6 Rôtir
6 - 5 Rôtir
7 - 6 Faire cuire
Poursuivre la cuisson dans un récipient ouvert
6 - 5 Rissoler
Faire griller
Faire revenir
Réduire
5 - 4 Cuire sans bouillir dans un récipient ouvert
4 - 3 Cuire sans bouillir dans un récipient ouvert
5 - 4 Cuire à la vapeur
Cuire à l'étuvée
Cuire à l'étouffée
4 - 3 Cuire à l'étouffée
Poursuivre la cuisson avec le couvercle
3 - 2 Décongeler
Faire gonfler
Faire saisir
2 - 1 Réchauffer / Maintenir au chaud
Faire fondre
Chaque foyer a 9 niveaux de cuisson. Choisissez le niveau de cuisson maximal pour atteindre rapidement la
température souhaitée. Ensuite, revenez toujours au niveau voulu.
Les gammes de réglage sont identiques pour tous les foyers.
Les valeurs figurant dans ce tableau sont indicatives, et peuvent varier plus ou moins suivant la nature des
mets, leur état ainsi que la taille et le degré de remplissage du récipient de cuisson.
Exemples
Eau
Viande
Graisse, liquides
Soupes, sauces
Légumes
Viande, pommes de terre
Poisson
Pâtisseries, œufs brouillés
Pâtes, liquides
Farine, oignons
Amandes, chapelure
Lard
Fonds, sauces
Quenelles, garnitures de potages,
viande pour potées, œufs pochés
Saucisses à bouillir
Légumes, pommes de terre, poissons
Légumes, fruits, poissons
Roulades, rôtis, légumes
Goulache
Soupes, sauces
Surgelés
Riz, légumes secs
Plats aux œufs
Soupes, potées, légumes en sauces
Beurre, chocolat
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