Glace Aux Noix De Pécan Et Au Caramel; Glace Au Pain D'épice - KitchenAid 5KICA0WH Mode D'emploi

Glace aux noix de pécan et au caramel
850 ml de lait entier
1 boîte de lait concentré
non sucré
230 ml de caramel chaud
préparé ou de
nappage de caramel
écossais (environ
340 g)
1 sachet de pudding
vanille
1 cuillère à café de
vanille
Une pincée de sel
50 à 100 g de noix de
pécan grossièrement
coupées en morceaux
150 g de pain d'épice
coupé en petits
morceaux
600 ml de lait entier
100 g de sucre
1 cuillère à soupe
de miel
6 jaunes d'œufs
Dans un bol moyen, versez tous les ingrédients, sauf les noix
de pécan. Fouettez jusqu'à incorporation complète de tous les
ingrédients et dissolution du mélange à gâteau. Recouvrez le bol
et laissez refroidir complètement (pendant au moins 6 heures).
Assemblez le bol réfrigérant, la palette et le mécanisme
d'entraînement en suivant les instructions. Choisissez la vitesse
MÉLANGER (vitesse 1). À l'aide d'un bec verseur, versez le
mélange dans le bol réfrigérant. Maintenez l'option MÉLANGER
(Vitesse 1) pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à obtention de
la consistance souhaitée et ajoutez les noix de pécan environ
1 à 2 minutes avant la fin de la période de congélation. Servez
immédiatement la glace ou congelez-la dans un récipient
hermétique.
Pour 16 personnes (120 ml par personne).
Glace au pain d'épice
Dans une casserole moyenne, faites chauffer le lait entier
jusqu'à une température élevée sans laisser bouillir, en remuant
régulièrement. Retirez la préparation du feu et ajoutez les petits
morceaux de pain d'épice.
Versez les jaunes d'œufs, le miel et le sucre dans le bol
mélangeur. Fixez le bol et le fouet à fils au batteur. Positionnez
le levier de contrôle de la vitesse sur 4 et mixez pendant
environ 30 secondes ou jusqu'à ce que la préparation soit bien
mélangée et légèrement blanchâtre.
En remuant constamment, faites chauffer le lait entier et le
pain d'épice jusqu'à ce que le pain d'épice fonde. Ajoutez
progressivement le mélange de jaunes d'œufs, de miel et
de sucre. Ne portez pas à ébullition. Retirez la préparation
du feu et réservez-la. Recouvrez le bol et laissez refroidir
complètement (pendant au moins 8 heures).
Assemblez le bol réfrigérant, la palette et le mécanisme
d'entraînement en suivant les instructions. Choisissez la vitesse
MÉLANGER (vitesse 1). À l'aide d'un bec verseur, versez le
mélange dans le bol réfrigérant. Maintenez l'option MÉLANGER
(Vitesse 1) pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à obtention de la
consistance souhaitée.
Servez immédiatement la glace ou congelez-la dans un
récipient hermétique.
Pour 8 personnes (120 ml par personne).
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