Recettes; Entretien Et Nettoyage; Glace À La Vanille - KitchenAid 5KICA0WH Mode D'emploi

• Sélectionnez les vitesses recommandées. Si
vous choisissez des vitesses plus rapides, le
processus de conversion sera ralenti.
• Le volume de la préparation augmente de
manière significative au cours du processus
de conversion.
Attendez que le bol réfrigérant soit à température
ambiante avant de le nettoyer.
Le mécanisme d'entraînement et la palette
résistent au lave-vaisselle.
600 ml de lait et de crème
(moitié-moitié)
8 jaunes d'œufs
230 g de sucre
600 ml de crème fouettée
4 cuillères à café de
vanille
Une pincée de sel
Conseils pour la confection
de glaces parfaites
(suite)

Entretien et nettoyage

Glace à la vanille
Dans une casserole moyenne à feu moyen, faites chauffer le lait
et la crème jusqu'à une température élevée sans laisser bouillir, en
remuant régulièrement. Retirez la préparation du feu et réservez-la.
Versez les jaunes d'œufs et le sucre dans le bol mélangeur. Fixez
le bol et le fouet à fils au batteur. Positionnez le levier de contrôle
de la vitesse sur 2 et mixez pendant environ 30 secondes ou
jusqu'à ce que la préparation soit bien mélangée et légèrement
épaissie. Maintenez la vitesse 2, ajoutez progressivement la
crème et le lait et mixez jusqu'à incorporation complète. Reversez
le mélange dans la casserole moyenne et faites chauffer à feu
moyen jusqu'à apparition de vapeur et de petites bulles le long
des parois de la casserole. Remuez constamment. Ne portez pas
à ébullition. Transférez le mélange dans un grand bol et ajoutez-y
la crème fouettée, la vanille et le sel. Recouvrez le bol et laissez
refroidir complètement (pendant au moins 8 heures).
Assemblez le bol réfrigérant, la palette et le mécanisme
d'entraînement en suivant les instructions. Choisissez la vitesse
MÉLANGER (vitesse 1). À l'aide d'un bec verseur, versez le
mélange dans le bol réfrigérant. Maintenez l'option MÉLANGER
(Vitesse 1) pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à obtention de
la consistance souhaitée. Servez immédiatement la glace ou
congelez-la dans un récipient hermétique.
Pour 16 personnes (120 ml par personne).
VARIANTES
Glace aux fraises fraîches
Dans un bol moyen, mélangez 500 g de fraises fraîches en
morceaux (ou autre fruit frais) et 2 à 3 cuillères à café de sucre,
si vous le désirez. Laissez reposer pendant la préparation de la
glace. Ajoutez le mélange au cours des 3 à 5 dernières minutes
de la période de congélation.
Pour 20 personnes (120 ml par personne).
• Le volume initial de la préparation ne devra pas
dépasser 1.365 ml afin
• Rappelez-vous que la congélation atténue
la saveur sucrée. Par conséquent, les
préparations ne seront pas aussi sucrées
une fois gelées.
Nettoyez le bol réfrigérant dans de l'eau tiède
avec un détergent doux. Séchez totalement
le bol réfrigérant avant de le replacer dans le
congélateur.
IMPORTANT : Ne nettoyez jamais le bol
réfrigérant au lave-vaisselle. Nettoyez-le
exclusivement à l'eau tiède avec un
détergent doux.
8
(suite)
d'obtenir 1,9 l de glace.