Table des Matières
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Plat
Rôti ou filet de bœuf : bien
cuit
1) Préchauffer le four.
Porc
Plat
Épaule, collier, jambon à l'os
Côtelette, côte levée
Pâté à la viande
Jarret de porc (précuit)
Veau
Plat
Rôti de veau
Jarret de veau
Agneau
Plat
Gigot d'agneau, rôti
d'agneau
Selle d'agneau
Volaille
Plat
Morceaux de volaille
Demi-poulet
Quantité
par cm d'épais-
seur
Quantité
1 - 1.5 kg
1 - 1.5 kg
750 g - 1 kg
750 g - 1 kg
Quantité
1 kg
1.5 - 2 kg
Quantité
1 - 1.5 kg
1 - 1.5 kg
Quantité
200 - 250 g cha-
cun
400 - 500 g cha-
cun
Températu-
Durée
re (°C)
(min)
170 - 180
8 - 10
Température
Durée
(°C)
(min)
160 - 180
90 - 120
170 - 180
60 - 90
160 - 170
50 - 60
150 - 170
90 - 120
Températu-
Durée
re (°C)
(min)
160 - 180
90 - 120
160 - 180
120 - 150
Températu-
Durée
re (°C)
(min)
150 - 170
100 - 120
160 - 180
40 - 60
Températu-
Durée
re (°C)
(min)
200 - 220
30 - 50
190 - 210
35 - 50
25
Posi-
tions
des gril-
les
1
Posi-
tions
des gril-
les
1
1
1
1
Positions
des gril-
les
1
1
Posi-
tions des
grilles
1
1
Positions
des gril-
les
1
1
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