Table des Matières
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Plat
Rôti ou filet de bœuf : à
point
Rôti ou filet de bœuf :
bien cuit
1) Préchauffez le four.
Porc
Plat
Épaule, collier, jambon à
l'os
Côtelette, côte
Pâté à la viande
Jarret de porc, précuit
Veau
Plat
1)
Rôti de veau
Jarret de veau
1) Utilisez un plat à rôtir couvert.
Agneau
Plat
Gigot d'agneau, rôti
d'agneau
Selle d'agneau
Quantité
par cm d'épais-
seur
par cm d'épais-
seur
Quantité
Températu-
re (°C)
1 - 1,5 kg
210 - 220
1 - 1,5 kg
180 - 190
750 g - 1 kg
170 - 190
750 g - 1 kg
200 - 220
Quantité
Températu-
re (°C)
1 kg
210 - 220
1,5 - 2 kg
200 - 220
Quantité
1 - 1,5 kg
1 - 1,5 kg
Température
Durée (min)
(°C)
220 - 230
8 - 10
200 - 220
10 - 12
Durée (min)
90 - 120
60 - 90
50 - 60
90 - 120
Durée (min)
90 - 120
150 - 180
Températu-
Durée (min)
re (°C)
210 - 220
90 - 120
210 - 220
40 - 60
23
Posi-
tions
des
grilles
1
1
Posi-
tions
des gril-
les
1
1
1
1
Posi-
tions
des gril-
les
1
1
Posi-
tions
des gril-
les
1
1
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