Table des Matières
Publicité
Accessoire pour farcir les saucisses
formation de saucisses plus petites
Pour former des saucisses plus petites, étendez la
saucisse de tout son long sur une surface plate et
tordez plusieurs fois le boyau rempli à intervalles
réguliers. La saucisse fraîche peut être conservée
1 à 2 jours au réfrigérateur ou un mois au
congélateur.
Saucisses pour petit déjeuner
1,5 kg d'épaule de porc
coupée en
lamelles de 2,5 cm
½ oignon haché
4 feuilles de sauge
3 g de sarriette
20 g de sel
5 g de poivre
80 g de persil haché
3 g de cerfeuil
2 g de marjolaine
Une pincée de piment de
la Jamaïque
30 ml d'eau
1 œuf battu
15 g de matière grasse
Boyaux naturels ou
synthétiques
Nettoyage de l'accessoire pour farcir
les saucisses
Démontez d'abord entièrement l'accessoire pour
farcir les saucisses.
Les éléments suivants résistent au lave-vaisselle :
• Barre de retenue
• Les tubes
• Corps du hachoir
• Vis sans fin
• Bague de serrage
• Poussoir/clé
Placez la viande de porc sur une plaque à pâtisserie et congelez-la
pendant 20 minutes. Mélangez l'oignon, la sauge, la sarriette, le
sel, le poivre, le persil, le cerfeuil, la marjolaine et le piment de la
Jamaïque. Saupoudrez le porc du mélange. Assemblez et fixez le
hachoir en utilisant la grille pour un hachage grossier. Choisissez
la vitesse 4 et hachez le porc dans le bol. Ajoutez l'eau et l'œuf.
Fixez le bol et le batteur plat. Sélectionnez la vitesse 1 (REMUER)
et mixez pendant 1 minute.
Retirez la lame et la grille pour un hachage grossier du hachoir.
Assemblez et fixez l'accessoire pour farcir les saucisses. Graissez
le tube avec de la matière grasse et faites glisser le boyau
délicatement. Nouez l'extrémité du boyau. Revenez à la vitesse
4 et remplissez les boyaux avec le mélange de porc. Tordez le
boyau pour former de plus petites saucisses et mettez-les au
réfrigérateur ou au congélateur jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à
être consommées.
Pour 1,5 kg de saucisse.
5
Publicité
Table des Matières
