Conseils Et Techniques De Cuisson À Convection - Fulgor Milano F4SP30 1 Série Manuel D'utilisation Et D'entretien

Réduisez la température de cuisson suggérée dans la
recette de 15 °C (25 °F).
•
Pour de meilleurs résultats, il faut cuire les
aliments non couverts dans des plats aux rebords
bas pour mieux profiter de la circulation forcée
de l'air. Utilisez des plats en aluminium brillant
pour de meilleurs résultats à moins que cela soit
spécifié autrement.
•
Le verre résistant à la chaleur et la céramique
peuvent être utilisés. Réduisez encore la
température de 15 °C (25 °F) si vous utilisez un
verre résistant à la chaleur, donc une réduction
totale de 30 °C (50 °F).
•
Les plats en métal foncé peuvent être utilisés.
Notez que la nourriture peut brunir plus vite
lorsque vous utilisez un plat en métal foncé.
•
Le nombre de grilles utilisées est déterminé par la
hauteur des aliments à cuire.
•
La plupart des aliments normalement cuits au four,
cuisent extrêmement bien avec la convection.
N'essayez pas de convertir des recettes comme
les crèmes anglaises, les quiches, les tartes à la
citrouille, les gâteaux au fromage, qui ne tirent pas
de bénéfice de la convection. Utilisez le mode de
cuisson normal pour ces recettes.
•
Plusieurs grilles de cuisson sont disponibles aux
positions 1, 2, 3, 4 et 5. Les 5 grilles peuvent être
utilisées pour des gâteaux, des biscuits et des
hors-d'oeuvre.
•
2 grille de cuisson: Utilisez positions 1 et 3.
•
3 grilles de cuisson: Utilisez les positions 2, 3 et
4 ou 1, 3 et 5.
•
Lorsque vous cuisez plusieurs gâteaux en
même temps, distribuez les plats de telle façon
qu'ils ne soient pas juste l'un au-dessus de
l'autre. Pour de meilleurs résultats, placez les
gâteaux au devant de la grille du dessus et
à l'arrière de la grille du dessous. (Consultez
l'illustration à droite). Laissez 2.5 - 3 cm (1 - 1
1/2 po) d'espace entre les plats.
•
Convertir vos propres recettes peut être facile.
Choisissez une recette qui s'adaptera bien en
convection.
•
Réduisez la température et le temps de cuisson
si nécessaire. Il peut parfois y avoir des essais
et des erreurs avant d'arriver au résultat parfait.
Prenez note de votre technique pour la prochaine
préparation de votre recette en utilisant la
convection.
•
Les conseils pour résoudre les problèmes de
cuisson au four et de rôtissage se trouvent à la
page 59.
46
Conseils et techniques de cuisson à convection
Manuel d'utilisation et d'entretien
Aliments recommandés pour le mode de
cuisson à convection:
Hors d'oeuvre, biscuits, brioches
Biscuits (2 ou 4 grilles), pains à la levure
Choux à la crème
Popovers
Casseroles et plats individuels
Mets pour le four (grilles aux positions 1, 2, 3)
Aliments levés à l'air (Soufflés, meringues,
desserts avec meringue, gâteaux des anges,
gâteaux mousseline)
Position des grilles
6
5
4
3
2
1
Position des plats sur plusieurs grilles
Conseils de recettes faciles et rapides
Conversion de la CUISSON STANDARD
à la CUISSON À CONVECTION:
•
Réduisez la température de 15 °C (25 °F).
•
Utilisez le même temps de cuisson que la
cuisson normale si la durée est de 10 à 15
minutes.
•
Les aliments avec un temps de cuisson de
moins de 30 minutes doivent être vérifiés pour
leur cuisson interne 5 minutes plus tôt que
dans les recettes standard.
•
Si la nourriture cuit plus de 40 – 45 minutes,
réduisez le temps de cuisson de 25%.
FRANÇAIS
Grille 3
Grille 1