Table des Matières
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ATTENTION !! Avant d'étendre la première crêpe graisser légèrement la plaque. Ensuite graisser seulement si
nécessaire
Cuisson
Pour le modèle de crêpière à robinet sécurité
Régler la manette sur 8 et laisser chauffer la plaque durant 3 à 4 minutes environ. Mettre ensuite au ralenti si
vous ne travaillez pas immédiatement. Régler entre 2 et 5 pour travailler en utilisation continue.
A l'usage vous déterminerez votre position exacte. Pour des interruptions momentanées de votre travail, mettre au
ralenti sur la position 1. Lorsque vous reprenez, revenez à la position initiale. Après une longue interruption, prenez
soin de graisser légèrement la plaque.
Pour le modèle de crêpière à thermostat sécurité
Régler la manette sur 5 (220°C, température moyenne d'utilisation).Après quelques minutes, le brûleur se
mettra au ralenti et votre plaque sera prête à servir. En fonction de votre besoin, vous réglerez + ou - fort la
température de votre plaque. Le thermostat régulera automatiquement l'allure du brûleur.
Si vous constatez une surchauffe de la plaque en position ralentie, vérifiez que le réglage du ralenti est correct.
Reportez-vous au chapitre
Pour le modèle robinet simple
Réglez la manette en position grande flamme et laisser chauffer pendant 4 minutes environ. Mettre ensuite
au ralenti si vous ne travaillez pas immédiatement ou ajuster la flamme en fonction de la cuisson souhaitée.
Quelques conseils pratiques.
ATTENTION:
Avant d'étendre la première crêpe ou avant chaque séance de crêpes, graisser légèrement la plaque avec le
tampon. En cours de fabrication, essuyer simplement la plaque avec le tampon, et n'ajouter de la matière grasse que
si vos crêpes collent. L'huile de friture convient généralement pour le graissage des plaques. La température de
cuisson des crêpes se situe environ à 200°C/230°C. Si l'appareil reste longtemps en chauffe sans servir, prendre
soin de graisser légèrement la plaque avant de la réutiliser.
Si la pâte glisse sur la plaque ou colle au râteau :
Ne pas graisser. Essuyer la plaque avec un chiffon sec. Une mauvaise pâte peut provoquer le même effet.
Si la pâte bout et colle à la plaque :
A - Le culottage est insuffisant, continuer votre culottage
B - Il est calciné, gratter et recommencer un nouveau culottage
Si la pâte bout seulement :
Elle est trop liquide ou mauvaise ou encore la plaque est trop chaude.
Si la plaque colle seulement :
Graisser légèrement avec un peu d'huile pour friture ou un mélange jaune d'œuf + beurre.
Si vous garnissez sur la plaque qui sert à l'étalement de la pâte.
A - Eviter certaines garnitures qui peuvent abîmer le culottage (ex : citron) garnir alors vos crêpes dans
l'assiette.
B - Essuyer la plaque avant d'étaler la crêpe suivante si celle ci est trop grasse.
Ne pas polir les plaques car le culottage aura une moins bonne adhérence.
Vos crêpes fines seront plus tendres si vous travaillez sur une plaque très chaude.
Réglages.
3 -
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