Table des Matières
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7.
Utilisation
7.8
Affûter le couteau manuel sur la bande d'affûtage à eau
PRUDENCE
Figure 7-7 Affûter le couteau manuel
Figure 7-8 Polir le couteau manuel
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Risque d'entraînement des mains, cheveux et vêtements lorsque
l'affûteuse est active.
Ne jamais maintenir la lame dans le sens contraire du déplacement de la
bande d'affûtage à eau. Risque de blessures graves.
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Le couteau manuel doit être posé à plat sur la
bande d'affûtage à eau (7-7/1).
La coupe ne doit pas être de travers par rapport
à la bande, mais inclinée. Avec la main libre, ap-
puyer le couteau sur la bande. Plus la pression est
importante, plus l'affûtage est bombé.
Passer les deux côtés du couteau manuel en alter-
nance sur la bande d'affûtage jusqu'à ce que des
bavures apparaissent sur toute la longueur de la
coupe.
Les bavures du couteau sont éliminées avec la
brosse à lamelles (7-8/1). Le couteau manuel
obtient ainsi son tranchant définitif.
Les deux côtés de coupe du couteau sont passés
sur la brosse à lamelles en alternance.
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