Table des Matières
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Viande et poisson
Steak
Viande d'agneau
Rôti de veau
Morceaux de veau
Cubes d'agneau
Viande hachée
Abats (morceaux)
Saucisson de Bologne/
Saucisson sec
Poulet et dinde
Oie et canard
Biche, lapin, viande de
brousse
Poissons d'eau douce
(saumon, carpe, silure)
Poisson maigre, loup de mer,
turbot, poisson plat
Poissons gras (thon,
maquereau, poisson bleu,
anchois)
Mollusques et crustacés
Caviar
Escargot
Remarque : La viande congelée doit être cuite comme de la viande fraîche, après
avoir été dégivrée. Si la viande n'est pas cuite après avoir été dégivrée, elle ne
doit jamais être recongelée.
Préparation
Emballage dans un papier
Emballage dans un papier
Emballage dans un papier
En petits morceaux
En morceaux
Non épicée, dans des emballages
En morceaux
Doit être emballé même s'il
comporte un revêtement
Emballage dans un papier
Emballage dans un papier
Quantité de 2,5 kg et sans os
Doit être lavé et séché après avoir
été soigneusement nettoyé et
écaillé, la tête et la queue doivent
être coupées au besoin.
Nettoyés et emballés
Dans son emballage, une boîte en
aluminium ou en plastique
Dans de l'eau salée, une boîte en
aluminium ou en plastique
FR - 57 -
Durée maximale
de conservation
(mois)
6 - 8
6 - 8
6 - 8
6 - 8
4 - 8
1 - 3
1 - 3
4 - 6
4 - 6
6 - 8
2
4
2 - 4
4 - 6
2 - 3
3
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