Table des Matières
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1
•
PRESENTATION DU FOUR
Position
Traditionnel
Gril pulsé
Gril variable
Maintien
au chaud
Décongélation
T°C préconisée
mini - maxi
200°C
35°C - 275°C
200°C
100°C - 250°C
4
1 - 4
60°C
35°C - 100°C
35°C
30°C - 50°C
Utilisation
Recommandé
poissons, légumes, posés dans un plat
en terre de préférence.
Volailles et rôtis juteux et croustillants sur
toutes les faces.
Glissez la lèchefrite au gradin du bas.
Recommandé pour toutes les volailles ou
rôtis, pour saisir et cuire à coeur gigots,
côtes de boeuf. Pour garder leur fondant
aux pavés de poissons.
Recommandé pour griller les côtelettes,
saucisses, tranches de pain, gambas
posées sur la grille. La cuisson s'effectue
par l'élément supérieur. Le gril couvre
toute la surface de la grille.
Recommandé pour faire lever les pâtes
à pain, à brioche, kouglof.
Moule posé sur la sole, en ne
dépassant pas 40°C (chauffe-assiette,
décongélation).
Idéal pour les aliments délicats (tarte aux
fruits, à la crème...). La décongélation
des viandes, petits pains, etc...se fait à
50°C (viandes posées sur la grille avec
un plat dessous pour récupérer le jus).
4
pour
les
viandes,
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