Publicité
1. vas pentru fructe
2. vas pentru suc
3. vas pentru apă
Vasul nr 3 trebuie umplut 2/3 din înălțime cu apă. În vasul nr 1 puneți fructele spălate pregătite în felul
următor: fructele moi: cum ar fi afine, căpșuni, zmeură, coacăze trebuie plasate în întregime -
nezdrobite. Fructele tari (mere, pere) trebuie feliate în bucăți care să nu depășească 3 cm. Fructele
trebuie presărate cu zahăr în cantitate de la 100 până la 600 grame (a se vedea tabelul nr 1). Setul
trebuie acoperit cu un capac, iar furtunul trebuie blocat cu clema (se recomandă să prindeți furtunul la
urechea vasului nr. 2).
Setul astfel pregătit trebuie plasat pe o sursă de căldură (aragaz, plită electrică, etc.) și să-l aduceţi
treptat la temperatura de fierbere. Sub influența temperaturii ridicate și a generării de vapori de apă,
sucul începe să se separe de fructe și se acumulează în vasul nr. 2.
Timpul necesar pentru obținerea sucului, calculat din momentul în care apa începe să fiarbă (apar aburi
în vasul de sus) este:
⚫
pentru fructele moi (căpșuni, zmeură) - 20 -30 minute;
pentru fructele semi-moi (coacăze negre, afine) - 30 -40 minute;
⚫
⚫
pentru fructe tari (mere, pere) - 45 - 60 minute.
Tabelul nr. 1.
Tabelul de mai jos prezintă
timpul aproximativ de fierbere
a diverselor tipuri
de fructe, cantitatea aproximativă de
zahăr,
care trebuie adăugată și cantitatea
de suc obținut.
All manuals and user guides at all-guides.com
Mere
Caise
Pere
Mure
Căpșuni
Afine
Zmeură
Coacăze roșii
Coacăze negre
Vișine (dulci)
Vișine (acre)
Dovleac
Piersici
Prune
Merișoare
Gutuie
Rubarbă
Agrișă
Struguri
12
Cantitatea
Cantitatea de sticle
aproximativă de
obținute (0,75L)
zahăr la 5 kg fructe
50 - 100g
250 g
fără zahăr
200 - 300 g
100 - 200 g
400 g
250 g
400 - 600 g
400 - 600 g
350 g
400 g
300 g
250 g
300 g
450 g
400 - 500 g
500 - 600 g
400 g
Fără zahăr
3 -3,5
3 - 4
3 – 3,5
5
5
4 – 4,5
4
3 – 3,5
4 - 5
3 – 3,5
4,5
4,5
5
3 - 4
4,5
3 - 4
4,5
3 - 4
4
Publicité
