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Variante :
Installez la grille 4,7 mm sur le hachoir. Coupez l'oignon en 8. Hachez un peu de viande, passez l'oignon dans le hachoir.
Introduisez encore un peu de viande, puis les herbes et enfin le reste de la viande. Battez les oeufs, et incorporez-les
à la farce avec du sel et du poivre, une demi-cuillère à café de paprika, une pincée de gingembre et une petite cuillérée
de cannelle. Mélangez le tout. Reprenez les étapes 5 à 7.
PIROJKI
(petits pâtés de poisson)
4 personnes – Préparation : 25 min. Temps de cuisson : 10 - 15 min.
Ingredients:
250 g de pâte feuilletée – 300 g de poisson cuit ou saumon fumé – 2 oeufs durs – 1 bouquet d'aneth – 2 oignons –
100 g de beurre salé, en petits dés – Huile
1. Installez la grille 4,7 mm sur le hachoir. Coupez les oignons en 8, et passez-les au hachoir. Faites-les revenir à feux
doux dans une sauteuse avec un peu d'huile. Réservez.
2. Hachez un peu de poisson, puis introduisez l'oignon cuit, le beurre, l'aneth, et enfin passez le reste de poisson.
3. Étalez assez finement la pâte feuilletée, découpez-y des disques avec un verre ou un bol (plus ou moins grand).
4. Préchauffez le four à 210 °C (th.6).
5. Garnissez chaque disque avec un peu de farce et repliez la pâte en soudant les bords.
6. Faites dorer au four de 10 à 15 minutes.
Boulettes de boeuf
4 personnes – Préparation 20 min. Temps de cuisson : 10 - 15 min.
Ingredients:
1 kg de viande de boeuf – 1 oignon – 1 gousse d'ail – 2 tranches de pain noir trempées dans du lait – 2 oeufs –
1 pomme de terre – Farine – Sel, poivre
1. Pour cette recette, choisissez des morceaux de boeuf à faible teneur en matières grasses. Passez la viande dans le
hachoir à viande avec les tranches de pain.
2. Tranchez l'oignon à l'aide du cône Émincé (K3b) et râpez l'ail et la pomme de terre à l'aide du cône Râpé (K3a).
3. Mélangez la viande hachée avec le pain, l'oignon tranché, l'ail et la pomme de terre.
4. Incorporez au hachis les oeufs, le poivre noir moulu et le sel et formez des boulettes.
5. Roulez les boulettes dans la farine et faites-les frire à l'huile.
Pudding de pommes de terre au four
4 personnes – Préparation 30 min. Temps de cuisson : 45 min.
Ingredients:
400 g de viande hachée – 1 kg de pommes de terre – 2 oeufs – 2 verres de lait – 1 gousse d'ail – 1,5 cuillère à soupe
de beurre – 2 cuillères à soupe d'huile – Sel, poivre
1. Nettoyez, lavez et séchez les pommes de terre. Coupez-les à l'aide du cône Émincé (K3b).
2. Passez la viande de boeuf dans le hachoir et faites frire la viande hachée dans une poêle avec de l'huile pendant
5 minutes.
3. Frottez l'intérieur d'un plat avec l'ail puis graissez-le avec une partie du beurre.
4. Placez en couches successives les 2/3 des pommes de terre et la viande hachée, salez, poivrez puis mettez le reste
des pommes de terre.
5. Battez les oeufs avec le lait chaud et versez ce mélange sur les pommes de terre. Ajoutez le reste du beurre. Faites
cuire au four 45 minutes à température moyenne.
Gratin de pommes aux amandes
4 personnes – Préparation : 40 min. Temps de cuisson : 30 min.
Ingredients:
6 pommes – 60 g de sucre cassonade – 50 g de beurre – 50 g d'amandes entières – 20 cl de crème – 1 cuillère à café de
cannelle
Pelez, épépinez et coupez les pommes en quartiers. Tranchez en lamelles avec le cône Emincé (K3b) et faites les
revenir avec 30 g de beurre. Beurrez légèrement un plat à gratin et disposez les pommes caramélisées au fond.
Réduisez les amandes en poudre à l'aide du cône Gratté (K3c). Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes, la
crème et la cannelle. Versez le mélange obtenu sur les pommes et saupoudrez de sucre cassonade. Enfournez le plat
à 160°C
6
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