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UTILISATION
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de manière inégale, il suffit de faire les ajustements
nécessaires pour corriger le problème.
• Recouvrir : Recouvrez l'assiette avec un
couvercle, du papier cuisson (pas de papier
paraffiné) ou du film plastique allant dans le four
à micro-ondes. Un couvercle retient la chaleur et
la vapeur, ce qui permet de cuire les aliments
plus rapidement.
• Remuer : Remuez de l'extérieur vers le centre,
car les aliments situés sur les bords du plat
chauffent plus rapidement.
• Temps de repos : Le temps de repos permet aux
aliments de terminer leur cuisson et aide
également les saveurs à se mélanger et à se
développer. On laisse souvent les aliments
reposer pendant 3 à 10 minutes après les avoir
sortis du four.
• Temps de cuisson : Réglez le temps de cuisson
en fonction de la température des ingrédients.
Les ingrédients congelés prennent beaucoup
plus de temps à cuire que les ingrédients à
température ambiante.
• Arroser : Les aliments peu humides, tels que les
rôtis et les légumes, doivent être arrosés d'eau
avant la cuisson ou recouverts pour retenir
l'humidité.
• Retourner : La partie supérieure des aliments
épais sera cuite plus rapidement que la partie
inférieure. Retournez les aliments plusieurs fois
pendant la cuisson.
• Percer : Percez les aliments enfermés dans une
coquille, de la peau ou une membrane avant la
cuisson pour éviter qu'ils n'éclatent.
- De tels aliments comprennent les jaunes et les
blancs d'œufs, les palourdes, les huîtres, les
pommes de terre et d'autres légumes et fruits
entiers.
• Forme de l'aliment : Les micro-ondes ne
pénètrent que jusqu'à environ 2 cm dans les
aliments. Seul le bord extérieur des aliments est
cuit par l'énergie des micro-ondes ; le reste est
cuit lorsque la chaleur se déplace vers l'intérieur.
- Placez les portions les plus épaisses des
aliments comme la viande, la volaille ou le
poisson vers l'extérieur des ustensiles pour les
aider à cuire plus uniformément.
- Si possible, façonnez les aliments en fines
rondelles ou en anneaux.
• Densité : Les aliments légers et poreux tels que
les gâteaux et les pains sont cuits plus
rapidement que les aliments lourds et denses
tels que les rôtis et les ragoûts.
• Os et graisse : Les os conduisent la chaleur et la
graisse cuit plus rapidement que la viande.
Faites attention aux morceaux de viande osseux
ou gras.
• Quantité : Plus vous mettez des aliments dans le
four, plus le temps de cuisson nécessaire est
long.
• Protection : Recouvrez les coins des plats carrés
avec des bandes de papier d'aluminium pour
éviter que les aliments ne cuisent trop. N'utilisez
pas trop de papier d'aluminium et veillez à ce
que le papier soit bien fixé au plat. Si le papier
d'aluminium touche les parois du four pendant
la cuisson, il peut provoquer un arc électrique.
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