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CRÈME GLACÉE RHUM RAISINS
Ingrédients :
g de raisins secs hachés –
60
ml de crème liquide –
ml de lait –
750
250
Faites gonfler les raisins secs dans le rhum toute la nuit, à couvert.
Mélangez la crème liquide, le lait et le sucre dans un saladier.
Versez la préparation dans la turbine à glace et ajoutez les raisins secs à
la moitié du temps imparti (temps de prise en glace de
SORBET À LA FRAISE
Ingrédients :
g de sucre en poudre –
345
fraises et crème fouettée pour servir (facultatif).
Faites dissoudre le sucre avec
250
remuant sur feu doux. Laissez tiédir le sirop.
Incorporez la purée de fraises au sirop refroidi puis versez le tout dans
votre turbine à glace (temps de prise en glace de
Servez le sorbet avec des fraises et de la crème fouettée si
vous le souhaitez.
c. à s. de rhum ambré –
2
g de sucre.
170
à
minutes).
30
40
ml de fraises fraîches –
750
ml d'eau dans une casserole en
à
minutes).
20
30
FR
SORBET POMME POIRE
Ingrédients :
grosses pommes vertes pelées et épépinées, détaillées
4
en cubes –
poires pelées et épépinées, détaillées en cubes,
4
lanière de zeste de citron –
1
jus de citron –
g de sucre –
80
de poire Williams.
Dans une grande casserole, faites délicatement pocher les pommes et les
poires avec le zeste de citron, le bâtonnet de cannelle et suffisamment
d'eau pour les couvrir. Les fruits seront tendres en à peine
Retirez le zeste de citron et le bâtonnet de cannelle. Réduisez les fruits
en purée lisse avec votre mélangeur avec le jus de citron.
Dans une casserole, portez à ébullition le sucre avec
et laissez mijoter
minute. Incorporez–y la purée de fruits et la
1
liqueur. Laissez refroidir.
Versez la préparation dans votre turbine à glace (temps de prise en
glace de
minutes).
30
9
9
bâtonnet de cannelle –
ml de
1
60
c. à s. de calvados ou de liqueur
2
à
minutes.
6
8
ml d'eau
80
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