Table des Matières
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Utilisation prévue
UTILISATION RECOMMANDÉE (SUITE)
Modèle X625
BŒUF
Amélioration du reparage
Modèle X750
INDUSTRIE DE LA
MOUSSE
Enlever les défauts
Parage éclair
Modèle X850 / X1850
BŒUF
Récupération du maigre dans le gras
Parage du maigre sur les dessus de
côtes
Parage des tripes de bœuf
Modèle X880-B/X1880 avec jauge de profondeur réglable
DÉSOSSAGE DU BŒUF / FABRICATION
Enlèvement des saletés et des poils
Plancher d'abattage
Avant le chargement
Après la réception
Avant la fabrication
Parage final lors du façonnage de gras primaire
Manuel n° 107335
22 juin 2018
Parage du gras sur les cuisses de dinde
Parage des peaux de dinde
CARCASSE DE PORC
Enlever la viande des joues
Enlever les caillots de sang
dans les bajoues
Dégraissage de la peau de
dinde
Dégraissage des cuisses de
dinde
Utilisation prévue
Mode d'emploi et liste de pièces du couteau circulaire Quantum Flex
VOLAILLE
VOLAILLE
PORC
Parage du gras sur les
longes de porc
COUPE DE PORC
Enlever le maigre du diaphragme
Enlever le cœur de l'épaule
piXueniXue
TRANSFORMATION DU
PORC
Dégraissage extérieur du jambon
Dégraissage intérieur du jambon
Dégraissage des longes de porc
Enlever la chair d'huître
*CARCASSE DE PORC
Enlever le lard
®
Trimmer
2-5
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Chapitres
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