Publicité
0.9 CU. FT. COMMERCIAL MICROWAVE OVEN
CONSEILS DE CUISSON
Votre four à micro-ondes rend la cuisine plus facile que la cuisine traditionnelle, à condition
de tenir compte des points suivants :
Remuer
Remuez les aliments tels que les ragoûts et les légumes pendant la cuisson afin de répartir
la chaleur de manière homogène. Les aliments situés à l'extérieur du plat absorbent plus
d'énergie et chauffent plus rapidement; remuez donc de l'extérieur vers le centre.Le four
s'éteint lorsque vous ouvrez la porte pour remuer les aliments.
Disposition
Disposez les aliments de forme irrégulière, tels que les morceaux de poulet ou les côtelettes,
en plaçant les parties les plus épaisses et les plus charnues vers l'extérieur du plateau
tournant, où elles reçoivent plus d'énergie des micro-ondes.Pour éviter la surcuisson, placez
les parties délicates, telles que les pointes d'asperges, vers le centre du plateau tournant.
Blindage
Protégez les aliments avec des bandes étroites de papier d'aluminium pour éviter la
surcuisson. Les zones à protéger sont les extrémités des ailes de volaille, les extrémités des
cuisses de volaille et les coins des plats de cuisson carrés. N'utilisez que de petites
quantités de papier d'aluminium. De plus grandes quantités peuvent endommager votre four.
Retournement
Retournez les aliments à mi-cuisson pour exposer toutes les parties à l'énergie des
micro-ondes.Ceci est particulièrement important pour les aliments de grande taille tels que
les rôtis.
Temps de repos
Les aliments cuits au micro-ondes accumulent de la chaleur interne et continuent de cuire
pendant quelques minutes après l'arrêt du chauffage. Laissez les aliments reposer pour
terminer la cuisson, en particulier les aliments tels que les gâteaux et les légumes entiers.
Les rôtis ont besoin de ce temps pour terminer la cuisson au centre sans surcuire les zones
extérieures. Tous les liquides, tels que la soupe ou le chocolat chaud, doivent être secoués
ou remués lorsque la cuisson est terminée. Laissez les liquides reposer un moment avant de
les servir. Lorsque vous faites chauffer des aliments pour bébés, remuez bien au moment de
les retirer et vérifiez la température avant de les servir.
Ajout d'humidité
L'énergie des micro-ondes est attirée par les molécules d'eau. Les aliments dont la teneur
en eau est inégale doivent être couverts ou laissés au repos afin que la chaleur se disperse
uniformément. Ajoutez une petite quantité d'eau aux aliments secs pour faciliter la cuisson.
Les facteurs suivants peuvent affecter le résultat de la cuisson :
Disposition des aliments
Placer les parties les plus épaisses vers l'extérieur du plat. Placer la partie la plus fine vers le
centre et l'étaler uniformément. Ne pas faire se chevaucher si possible.
Durée de la cuisson
Commencez la cuisson avec un temps court. Prolongez le temps en fonction des besoins
réels. Une cuisson excessive peut entraîner de la fumée et des brûlures.
Cuisson uniforme des aliments
Les aliments tels que le poulet, les hamburgers ou les steaks doivent être retournés une fois
pendant la cuisson. Certains aliments peuvent nécessiter que vous les remuiez de l'extérieur
vers le centre du plat une ou deux fois pendant la cuisson.
-32-
Publicité
