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Material do recipiente
Cerâmica resistente ao calor Sim
Plástico resistente ao calor
Vidro resistente ao calor
Película aderente
Grelha
Recipiente em metal
Recipiente envernizado
Bambu e papel
DICAS DE CONFEÇÃO
Os seguintes fatores podem afetar a cozedura:
Posição dos alimentos
Coloque os alimentos mais espessos na borda dos recipientes e os alimentos
mais finos no centro e espalhe-os uniformemente. Evite sobrepô-los.
Tempo de cozedura
Inicie a cozedura, definindo um tempo de cozedura reduzido, avalie a cozedura
e prolongue o tempo, se necessário. Um cozedura excessiva pode provocar
fumo e queimaduras.
Homogeneidade da cozedura
Os alimentos como frango, hambúrgueres ou bifes devem ser virados uma vez
durante a confeção.
Em função do tipo de alimento, mexa, partindo da borda para o interior do
recipiente, uma ou duas vezes durante a confeção.
Repouso
Uma vez a cozedura terminada, deixe os alimentos dentro do forno durante uns
instantes para que o ciclo de cozedura possa terminar e deixe-os arrefecer
progressivamente.
Ponto exato de cozedura
A cor e a textura dos alimentos permitem determinar se o ponto exato de
cozedura foi alcançado, ou seja:
• Sai vapor de todas as partes e não só das bordas.
• As articulações da carne de aves retiram-se facilmente.
• A carne da carne de porco ou aves não contém sangue.
• A carne do peixe é opaca e solta-se facilmente com um garfo.
Assadeira
Quando usar uma assadeira ou um recipiente auto-aquecedor, coloque sempre
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Micro-ondas Grelhador Combinado Nota
Sim
Sim
Sim
Não
Não
Sim
Sim
Sim
Sim
Não
Não
Não
Sim
Sim
Não
Não
Não
Não
Não
Não
Não
Não
Não
Nunca use cerâmica decorada com borda metálica ou
envernizada.
Não adequado para cozeduras longas.
Não use película aderente durante a cozedura de carne
ou costeletas, pois as temperaturas elevadas poderiam
provocar danos.
Nunca use recipientes em metal num forno de micro-
ondas. As micro-ondas não penetram o metal.
Não resiste ao calor. Não adequado para cozeduras a
temperaturas elevadas.
Não resistem ao calor. Não adequados para cozeduras
a temperaturas elevadas.
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