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• Pour les aliments susceptibles de s'émietter ou de s'accrocher à la surface des
paniers bambous, déposer au fond des paniers les tapis vapeur en coton fournis
OU du papier cuisson perforé OU des feuilles de salade, de chou...
• Pour le programme « riz », le temps indiqué est valable avec ajout d'eau potable
tiède. Nous préconisons de bien rincer le riz, voir de le laisser tremper 1h avant
cuisson.
Pour un volume de riz, nous recommandons deux volumes d'eau tiède pour
une bonne cuisson. En fonction du type de riz (long, basmati, rond...), le temps
de cuisson et le volume d'eau requis sont susceptibles de différer.
TABLEAU DES TEMPS DE CUISSON VAPEUR A TITRE INDICATIF :
A noter, le tableau ci-dessous reste à titre indicatif. Les temps de cuisson sont
susceptibles de varier ne fonction de la fraicheur des aliments utilisés et de leur taille.
Plus les paniers seront garnis, moins la vapeur se propagera : la durée de cuisson est
susceptible d'être prolongée.
Légumes
Pommes de terre, patate douce,
Viandes
Poissons &
crustacés
* Ces durées de cuisson indicatives comprennent le temps de chauffe de l'eau dans
le corps de l'appareil (montée à ébullition autour de 15 min).
Aliments
Brocoli (fleurettes)
Asperges
Carotte (rondelles)
Chou (vert, blanc, chinois, pak
choï.. émincé)
Courgettes (rondelles)
Fenouil (émincé)
Haricots verts
potion... (cubes)
Poireaux
Blancs de poulet, boulettes
Cuisses de poulet
Filets de porc
Emincés de bœuf
Filets de poisson frais
Moules, palourdes fraiches
Crevettes fraiches
Noix de saint jacques
Langoustines
Petites seiches, supions
Temps de cuisson vapeur douce*
50 min
50 min
40 min
40 min
40 min
30 min
40 min
50 min
40 min
40 min
50 à 60 min
40 min
20 min
30 min
20 min
20 min
20 min
30 min
20 min
8
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