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Recommandations de réglage pour desserts
Plat
Yaourt
Yaourt
21.5 Modes de préparation spéciaux et
autres applications
Informations et recommandations sur les modes de
préparation spéciaux et autres applications, par
exemple la cuisson basse température.
Cuisson basse température
Pour tous les morceaux de viande noble qui doivent
être cuits rosés ou à point. La viande et à la volaille
restent juteuses et tendres grâce à une cuisson lente à
basse température.
Recommandations de réglage pour cuisson basse température
Plat
Magret de canard,
pièces de 300 g
Filet mignon de porc, en-
tier
Filet de bœuf, 4-6 cm
d'épaisseur, 1 kg
Médaillons de veau,
4 cm d'épaisseur
Selle d'agneau, désos-
sée, pièces de 200 g
1
Préchauffer l'appareil.
Air Fry
Cuire des mets croustillants et avec peu de graisse
grâce à Air Fry. Air Fry convient particulièrement aux
mets que vous faites normalement frire dans l'huile.
Conseils de préparation avec Air Fry
Respectez ces informations lorsque vous réchauffez
des mets avec Air Fry.
¡ La préparation avec Air Fry n'est possible que sur
un seul niveau.
¡ Vous obtiendrez un résultat plus croustillant avec la
plaque émaillée Air-Fry. Sa surface perforée permet
de faire circuler l'air de manière particulièrement effi-
cace autour des aliments. Si la plaque Air-Fry n'est
pas fournie de série avec l'appareil, vous pouvez
l'obtenir en tant qu'accessoire spécial.
¡ Ne préchauffez pas le four.
¡ Ne pas utiliser de papier cuisson. L'air doit circuler
dans le compartiment de cuisson.
Accessoires/réci-
pients
Ramequins
Ramequins
Accessoires/réci-
Hauteur
pients
Récipient ouvert
2
Récipient ouvert
2
Récipient ouvert
2
Récipient ouvert
2
Récipient ouvert
2
Hauteur
Mode de
cuisson
Fond du
comparti-
ment de
cuisson
Fond du
comparti-
ment de
cuisson
Cuisson basse température
Conditions
¡ Le compartiment de cuisson est froid.
¡ Utilisez de la viande fraîche et hygiéniquement im-
peccable. Les morceaux sans os et sans trop de tis-
sus conjonctifs sont les mieux adaptés.
Préchauffez le compartiment de cuisson et le réci-
1.
pient pendant environ 15 minutes.
Faites revenir la viande de chaque côté à feu vif.
2.
Placez immédiatement la viande sur les récipients
3.
préchauffés dans le compartiment de cuisson.
Laissez la porte de l'appareil fermée afin de mainte-
4.
nir une température uniforme.
Durée de la
Mode de
cuisson en
cuisson
min.
6-8
4-6
6-8
4
4
¡ Ne pas décongeler des mets surgelés.
¡ Couvrir l'accessoire Air-Fry ou la lèchefrite uniformé-
ment avec les mets. Répartir les mets sur l'acces-
soire uniquement une seule épaisseur si possible.
¡ Enfourner l'accessoire au niveau 3 dans le compar-
timent de cuisson. Si vous utilisez l'accessoire Air-
Fry, vous pouvez enfourner une lèchefrite vide au ni-
veau 1 à titre de protection contre les salissures.
¡ Retourner le plat cuisiné à mi-cuisson. En cas de
plus grandes quantités, retourner le met 2 fois.
Conseil : Saler le plat cuisiné seulement après l'avoir
cuit. Cela le rendra plus croustillant.
Les légumes panés sont également adaptés à une pré-
paration avec Air Fry. Pour économiser la graisse, va-
poriser la panure avec de l'huile à l'aide d'un vaporisa-
teur. Cela donne une croûte croustillante avec un peu
de graisse.
Comment faire fr
Température
Durée en min.
en °C
40-45
8-9 h
40-45
8-9 h
Température
en °C
1
95
1
85
1
85
1
80
1
85
Durée
en min.
60-70
75-100
90-150
50-70
30-70
33
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