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Table des matières
Préparer des serviettes chaudes......................................................................... 121
Faire fondre de la gélatine ................................................................................... 121
Décristalliser du miel ........................................................................................... 122
Faire fondre du chocolat ..................................................................................... 122
Préparer des yaourts maison .............................................................................. 123
Faire suer le lard .................................................................................................. 124
Faire suer des oignons ........................................................................................ 124
Extraction de jus.................................................................................................. 125
Gelée aux fruits ................................................................................................... 126
Emonder .............................................................................................................. 127
Conserver des pommes ..................................................................................... 128
Préparer une royale ............................................................................................. 128
Programmes automatiques .............................................................................. 129
Catégories ........................................................................................................... 129
Utilisation des programmes automatiques.......................................................... 129
Consignes d'utilisation ........................................................................................ 129
Programmes personnalisés.............................................................................. 131
Cuisson de pâtisseries/pain ............................................................................. 134
Conseils pour la pâtisserie .................................................................................. 134
Conseils pour la cuisson ..................................................................................... 135
Remarques concernant les modes de cuisson ................................................... 135
Rôti...................................................................................................................... 137
Conseils pour la cuisson ..................................................................................... 137
Remarques concernant les modes de cuisson ................................................... 137
Grillades ............................................................................................................. 139
Consignes pour le gril ......................................................................................... 139
Conseils pour faire griller..................................................................................... 139
Remarques concernant les modes de cuisson ................................................... 140
Données à l'attention des instituts de contrôle.............................................. 141
Nettoyage et entretien ...................................................................................... 143
Conseils de nettoyage et d'entretien................................................................... 143
Nettoyer la façade du four vapeur....................................................................... 144
PerfectClean ........................................................................................................ 145
Enceinte de cuisson ............................................................................................ 146
Nettoyer le réservoir à eau et bac à eau condensée........................................... 147
Accessoires ......................................................................................................... 148
Nettoyer les grilles supports................................................................................ 149
Abaisser la résistance de voûte/gril .................................................................... 150
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