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Table des matières
A savoir................................................................................................................. 65
Avantages de la cuisson vapeur............................................................................ 65
Vaisselle adaptée................................................................................................... 65
Niveau de cuisson ................................................................................................. 66
Surgelés................................................................................................................. 66
Température .......................................................................................................... 66
Temps de cuisson ................................................................................................. 66
Cuisson avec liquides ........................................................................................... 66
Recettes maison - Cuisson vapeur ....................................................................... 66
Plaque de cuisson multi-usage et grille combinable............................................. 67
Cuisson vapeur.................................................................................................... 68
ECO - Cuisson vapeur........................................................................................... 68
Remarques concernant les tableaux de cuisson .................................................. 68
Légumes................................................................................................................ 69
Poissons ................................................................................................................ 72
Viandes.................................................................................................................. 75
Riz.......................................................................................................................... 77
Céréales ................................................................................................................ 78
Pâtes...................................................................................................................... 79
Dumplings ............................................................................................................. 80
Légumes secs ....................................................................................................... 81
Œufs...................................................................................................................... 83
Fruits...................................................................................................................... 84
Saucisses .............................................................................................................. 84
Crustacés .............................................................................................................. 85
Coquillages............................................................................................................ 86
Cuisson d'un menu ............................................................................................... 87
Cuisson sous-vide............................................................................................... 89
Autres applications ............................................................................................. 97
Réchauffage .......................................................................................................... 97
Décongélation ....................................................................................................... 99
Mix & Match ........................................................................................................ 102
Blanchir ............................................................................................................... 113
Stérilisation des conserves ................................................................................. 113
Gâteau (en conserves)......................................................................................... 116
Sécher ................................................................................................................. 117
Faire lever la pâte ................................................................................................ 118
Stériliser de la vaisselle ...................................................................................... 118
Programme Shabbat ........................................................................................... 119
Chauffer la vaisselle ............................................................................................ 120
Maintenir au chaud.............................................................................................. 120
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