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Raclette
Une bonne raclette se fait avec du fromage spécial raclette. Compter
environ 200 g de fromage par personne. Découper le fromage en tranches
de 5 mm.
Régler le thermostat (selon modèle) sur la position maxi. Déposer une
tranche de fromage dans chaque coupelle et laisser fondre environ
5 minutes. Quand la raclette est fondue, faire glisser le fromage dans
l'assiette.
Quelques recettes pour 8 personnes :
Raclette Savoyarde
• 1,5 kg à 2 kg de fromage à raclette • 2,5 kg de pommes de terre • 16 tranches de
jambon de Savoie • quelques poivrons • quelques champignons de Paris • 1 bocal de
cornichons • 1 bocal d'oignons au vinaigre • quelques épis de maïs en boîte
Faire cuire les pommes de terre en robe des champs. Découper le
fromage en tranches, les poivrons en quartiers et émincer les
champignons. Présenter dans des raviers indépendants les cornichons, les
oignons, les champignons, le maïs et les poivrons. Disposer une tranche
de fromage dans chaque coupelle et laisser fondre. Déguster la raclette
accompagnée du jambon, des pommes de terre et des différentes
garnitures.
Raclette à la viande des Grisons
• 1,5 kg à 2 kg de fromage à raclette • 16 pommes de terre • 16 tranches fines de
viande des Grisons • 16 tranches de jambon cru • muscade râpée • paprika • poivre •
tomates • persil
Faire cuire les pommes de terre en robe des champs puis les découper en
tranches fines. Déposer une tranche de fromage dans chaque coupelle.
Recouvrir d'une couche de pommes de terre puis d'une deuxième tranche
de fromage. Superposer une tranche de viande séchée. A mi-cuisson,
épicer à votre goût. Servir avec du jambon cru et décorer avec des
tranches de tomates et un peu de persil.
Raclette au fromage de chèvre
• 1,5 kg à 2 kg de fromage à raclette • 2 petits fromages de chèvre (250 g environ)
coupés en tranches • 2,5 kg de pommes de terre • un peu de thym • 1 pot d'olives
noires
Faire cuire les pommes de terre en robe des champs. Répartir les
tranches de fromage de chèvre dans les coupelles. Recouvrir d'une
tranche de fromage à raclette et laisser fondre. Déguster la raclette en la
saupoudrant légèrement de thym. Accompagner avec quelques olives et
les pommes de terre.
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