Publicité
NOTE IMPORTANTE
: Toutes les valeurs sont à titre indicatif, elles servent de guide
uniquement et ne constituent pas des valeurs absolues. La fabrication de produits dérivés de
l'érable est un art, il ne tient qu'à vous d'adapter votre méthode pour un résultat optimal.
IN IN IN INSTALLATION
STALLATION & FONCTIONNEMENT
& FONCTIONNEMENT
STALLATION
STALLATION
& FONCTIONNEMENT
& FONCTIONNEMENT
Installer le brasseur à beurre au niveau sur une surface solide et droite. Il n'est pas nécessaire
de le fixer. IL EST IMPORTANT, à la première utilisation, de laver toutes les composantes
susceptibles d'être en contact avec le sirop d'érable. Utiliser de l'eau chaude (mais non
bouillante) avec du savon puis rincer abondamment à l'eau chaude. Vous pouvez aussi ajouter
à votre solution savonneuse l'équivalent d'une tasse de vinaigre blanc du commerce par 4
litres de solution savonneuse (1 gallon). Sécher à l'aide d'un linge doux et propre.
QUEL SIROP UTILISER
Il est conseillé d'utiliser un sirop possédant un taux d'inverti le plus faible possible. Il est plus
facile de faire du beurre d'érable si le taux de sucre inverti est inférieur à 1%, aussi sa durée
de conservation sera plus importante. Plus le taux d'inverti est important, plus il est
difficile/impossible de faire un beurre d'érable crémeux (le taux devrait être inférieur à 3%).
Utiliser un sirop clair ayant un haut pourcentage de transmittance (60 à 75%)
NETTOYAGE AVANT UTILISATION
TOUJOURS bien vous assurer que votre équipement est propre avant utilisation et bien le
nettoyer après utilisation.
Verser de l'eau chaude dans la trémie jusqu'à environ 1'' du rebord. Mettre en marche le
moteur du brasseur à beurre. Le bouton de démarrage rouge est situé sur le moteur. De 3 à
5 minutes après que l'eau ait commencé à circuler dans le système, ouvrir la vanne trois (3)
voies afin d'évacuer l'eau.
ÉQUIPEMENT DE CUISSON
Le poêle idéal pour la cuisson est le poêle au gaz naturel ou au propane, c'est lui qui assure la
meilleure distribution de la chaleur. Le thermomètre à confiserie que vous utiliserez doit être
le plus précis possible (de préférence avec une lecture au demi degré prêt (100-180°C / 200-
300°F) pour plus de précision vous devriez aussi toujours effectuer vos lectures au même
endroit.
Page 5 sur 10
Publicité
