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Piatti testati
Preparare la besciamella
Recipiente: casseruola
Temperatura del latte: 7 °C
Ingredienti: 40 g di burro, 40 g di farina, 0,5 l di
latte (3,5% di materia grassa) e una presa di sale
1. Fondere il burro, mischiare la farina e il sale e
riscaldare il tutto
2. Aggiungere il latte e portare la salsa a ebolli-
zione senza smettere di girare
3. Quando la besciamella inizia a bollire, prose-
guire la cottura per altri 2 minuti senza smettere
di girare
Cuocere riso al latte
Recipiente: pentola
Temperatura del latte: 7 °C
Riscaldare il latte fino a quando inizia a salire. Cam-
biare il livello di cottura raccomandato e aggiungere
il riso, lo zucchero e il sale
Ingredienti: 190 g di riso a grani tondi, 23 g di
zucchero, 750 ml di latte (3,5% di materia
grassa) e una presa di sale
Ingredienti: 250 g di riso a grani tondi, 30 g di
zucchero, 1 l di latte (3,5% di materia grassa) e
una presa di sale
Cuocere il riso*
Recipiente: pentola
Temperatura dell'acqua 20 °C
Ingredienti: 125 g di riso a grani tondi, 300 g di
acqua e una presa di sale
Ingredienti: 250 g di riso a grani tondi, 600 g di
acqua e una presa di sale
Friggere il filetto di maiale
Recipiente: padella
Temperatura iniziale del filetto: 7 °C
2 filetti di maiale (peso totale di circa 200 g,
1 cm di spessore)
Friggere crêpe**
Recipiente: padella
55 ml di pasta per crêpe
Friggere patate surgelate
Recipiente: pentola
Ingredienti: 1,8 kg di olio di girasole per cottura:
200 g di patatine fritte surgelate (ad es. McCain
123 Frites Original)
*Ricetta secondo DIN 44550
**Ricetta secondo DIN EN 60350-2
Preriscaldamento
Zona di
Livello di
cottura
potenza
Ø 14,5 cm
1
7
Ø 14,5 cm
8.
Ø 18 cm
Ø 14,5 cm
9
Ø 18 cm
9
Ø 18 cm
9
Ø 18 cm
9
Ø 18 cm
9
Durata (Min:S)
Coper
chio
circa 3:00
No
circa 5:20
No
circa 6:30
No
circa 2:30
Sì
circa 2:30
Sì
1:30
No
1:30
No
Fino a quando la
temperatura
No
dell'olio raggiunge
i 180 °C
Cottura
Livello di
Coper
potenza
chio
1
No
2 rimuovere
dopo circa
Sì
10:00
2
Sì
2.
Sì
7
No
7
No
9
No
55
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