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RECETTES
CÔNES
Cône rouge
RAPÉ GROS
(E1)
Cône orange
RAPÉ FIN
(E2)
Cône vert clair
EMINCÉ
(E3)
Cône jaune
GRATTÉ
(E5
*
)
(*) Cône/Bague
vert foncé
DECOUPE EN MADEDOINE
(E5a/E5b)
PREPARATION
6 petites courgettes,
2 pommes de terre,
Gratin du soleil
(pour 6 pers.)
1 œuf, 1 verre de lait,
2 carottes, 3 cuillères à
soupe de mayonnaise,
Coleslaw
3 cuillères à soupe de crème
(pour 4 pers.)
2 cuillères à soupe de
vinaigre, 2 cuillères à soupe
de sucre en poudre.
2 grosses tomates, 1 poivron
rouge, 1 poivron vert,
1 oignon blanc moyen,
Salade
200 g de feta, 50 g d'olives
grecque
(pour 4 pers.)
4 cuillères à soupe d'huile,
30 g d'herbes fraîches
(au choix : basilic, persil,
menthe, coriandre)
Gratin de
60 g de sucre cassonade,
pommes aux
50 g d'amandes entières,
amandes
(pour 4 pers.)
1 cuillère à café de cannelle
400 g betteraves rouges,
400 g Pommes de terre,
Macédoine de
200 g concombre,
légumes
(pour 4 pers.)
100 g Petits pois, sel,
2 cuillères à soupe d'huile
INGREDIENTS
1 oignon,
1 tasse de riz cuit,
150 g de gruyère,
beurre.
¼ de chou blanc,
liquide,
1 concombre,
noires (facultatif),
1 citron,
6 pommes,
50 g de beurre,
20 cl de crème,
300 g carottes,
150 g oignons,
4
CONSEILS
Râpez les courgettes et les pommes
de terre avec le cône "Râpé gros" (E1).
Émincez l'oignon à l'aide du cône
"Emincé" (E3). Faites revenir tous les
légumes dans du beurre. Dans un plat
à gratin, alternez une couche de
légumes, une couche de riz cuit, une
couche de légumes. Ajoutez le lait
battu avec l'œuf, sel et poivre.
Parsemez de gruyère râpé et de
noisettes de beurre.
Enfournez à 180°C
Emincez le chou blanc à l'aide du
cône "Emincé" (E3) et râpez les
carottes avec le cône "râpé fin" (E2).
Mélangez-les dans un saladier.
Préparez l'assaisonnement en
mélangeant la mayonnaise, la crème
liquide, l'huile, le vinaigre et le sucre.
Assaisonnez les légumes râpés avec
la sauce, mélangez et laissez reposer
1 heure au réfrigérateur.
Tranchez le concombre en fines lamelles
à l'aide du cône "Emincé" (E3).
Coupez les poivrons en 2, enlevez les
pépins et les cavités. Émincez les
poivrons et l'oignon.
Découpez les tomates et la feta en
petits dés. Dans un saladier, mélangez
tous ces ingrédients et ajoutez les
olives. Préparez l'assaisonnement en
mélangeant l'huile au jus de citron.
Mélangez délicatement et parsemez
la salade d'herbes fraîches ciselées.
Pelez, épépinez et coupez les pommes
en quartiers.Tranchez en lamelles
avec le cône "Emincé" (E3) et faites
les revenir avec 30 g de beurre. Beurrez
légèrement un plat à gratin et
disposez les pommes caramélisées au
fond. Réduisez les amandes en poudre
à l'aide du cône "Gratté" (E4).
Dans un saladier, mélangez la poudre
d'amandes, la crème et la cannelle.
Versez le mélange obtenu sur les
pommes et saupoudrez de sucre
cassonade. Enfournez le plat à 160°C
Coupez les pommes de terre,
les betteraves, les carottes, les oignons
et les concombres en dés à l'aide
du "Cône et bague de découpe
en Macédoine" (E5a/E5b).
Faites cuire les dés de pommes de terre,
de betteraves et de carottes à la vapeur.
Mélangez le tout et ajoutez les petits
pois, les oignons et le concombre.
Ajoutez le sel et l'huile.
Laissez reposer 1 heure
au réfrigérateur.
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