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dangereuse mais elle provoque une modification dans la texture et le goût du yaourt
obtenu. Il faut donc faire bouillir ce lait, puis après l'avoir laissé refroidir le passé pour
éliminer les peaux. Vous pouvez ensuite l'utiliser dans votre yaourtière. Ce lait donnera
un yaourt plus crémeux avec une petite peau sur le dessus, formée par la crème qui
remonte à la surface.
- Le lait cru (lait de ferme) : il est impératif de le faire bouillir. Il est même conseillé de
procéder à une ébullition prolongée. (En effet, il serait dangereux de l'utiliser sans l'avoir
fait bouillir). Puis, comme pour le lait pasteurisé, vous le laissez refroidir avant de
l'utiliser dans votre yaourtière.
- Le lait en poudre :avec le lait en poudre,on obtient des yaourts très onctueux.Ils prennent
rapidement et facilement.
Remarques :
- Le lait entier donne plus de moelleux et plus d'arôme.
- Pour obtenir des yaourts plus consistants, vous pouvez ajouter au litre de lait 2 ou 3
cuillères à soupe de lait en poudre en mélangeant soigneusement.
- Il faut de 8 à 15 heures pour obtenir de bons yaourts, selon le type de lait utilisé.
2) CHOIX DU FERMENT
Il se fait soit :
- à partir d'un yaourt nature du commerce (entier de préférence) avec une date limite de
consommation la plus éloignée possible.
- à partir d'un yaourt de votre fabrication.
- à partir d'un ferment sec lyophilisé (acheté dans les pharmacies ou certains magasins de
produits diététiques). Rallongez alors le temps de première fabrication de deux heures.
Important : n'utilisez pas plus d'une dizaine de fois un yaourt prélevé sur votre fabrication,
car les yaourts deviennent moins bons.
3) RÉALISATION DES YAOURTS
1. Mélangez très soigneusement un litre de lait avec le ferment. Ce mélange doit être
fait très soigneusement pour que le ferment se répartisse bien.
Pour obtenir un bon mélange, battez le yaourt pour le transformer en une pâte bien
lisse et ajoutez ensuite le lait, tout en continuant de battre.
2. Répartissez le mélange dans les pots (C)
3. Placez les pots, sans leur couvercle (C1), dans la yaourtière.
4. Posez le couvercle (A) sur la yaourtière et branchez-la.
5. Appuyer sur le bouton « ON/OFF » (E)
6. Réglez la minuterie à plus ou moins 10 heures à l'aide des boutons « HOUR » (G) et «
MINUTE » (F)
7. Appuyer sur le bouton « START » (D) afin de lancer la minuterie, la yaourtière va se mettre
en marche et le lait va se solidifier.
Quand le temps de préparation est atteint, trois « bip » vont retentir afin de vous prévenir
que les yaourts sont prêts.
Débranchez l'appareil.
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