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Suggestions d'infusion de café :
Conseil pour un arôme idéal
Grains de café frais
Un grand café, c'est d'abord des grains
de café frais. Pour préserver la fraîcheur
des grains de café, les conserver dans
un récipient opaque et hermétique et
entreposer celui-ci dans un endroit frais et
sec. Il n'est pas conseillé de les réfrigérer car
de la condensation a tendance à se former
sur les grains chaque fois que l'on ouvre le
récipient. On peut congeler les grains de café
pour les préserver si l'on sait qu'ils ne seront
pas consommés avant longtemps, mais la
congélation altèrera aussi le goût.
Le calibre idéal de moulure
Une tasse de café parfaite, c'est aussi des
grains de café parfaitement moulus juste
avant infusion. Lors du meulage, veiller à
obtenir une mouture moyenne - il s'agit
de la mouture qui convient le mieux aux
cafetières à versement automatique.
Acheter les moulins à café aplatisseurs
ou à lame KitchenAid™ chez le revendeur
le plus proche ou en ligne à l'adresse
www.kitchenaid.com.
Quantité idéale de café moulu
Comme point de repère, on peut utiliser 1 à
2 cuillère(s) à café pour 6 oz. d'eau d'infusion
indiquée sur le réservoir d'eau. Une mouture
plus fine nécessite généralement moins de
café mais entraîne également un goût plus
amer; de plus cela obstrue le filtre.
Pour un café plus léger, faire infuser en
utilisant la proportion de moulure de café
et d'eau suggérée puis diluer le tout dans
de l'eau chaude. Ceci optimisera le goût et
minimisera l'amertume du goût.
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Pureté de l'eau d'infusion
Un café savoureux, c'est d'abord de l'eau
fraîche. Le réservoir d'eau amovible est facile
à remplir, ce qui vous permet de savourer un
café délicieux à chaque fois. Il est aussi facile
à nettoyer; vous pouvez donc préparer votre
café avec une eau parfaitement fraîche.
Si l'eau du circuit local est de très mauvaise
qualité, il sera peut-être préférable d'utiliser
de l'eau en bouteille. Ne pas utiliser d'eau
distillée ou d'eau minérale car elles peuvent
endommager la cafetière.
Propreté de la cafetière
Les huiles de café qui s'accumulent dans
le panier à infusion et la tasse de voyage
peuvent tourner et altérer le goût du café
infusé; il est donc important de nettoyer
quotidiennement ces deux éléments pour
que l'arôme du café soit idéal.
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