Manuels Connexes pour Le Panyol Boul 180G
Sommaire des Matières pour Le Panyol Boul 180G
- Page 1 REGLES GENERALES D’INSTALLATION & D’UTILISATION D’UN FOUR A BOIS LE PANYOL A USAGE PROFESSIONNEL GAMME BOULANGERIE CHAUFFE GUEULARD Règles générales d’installation & d’utilisation d’un four Le Panyol – Boulangerie avec gueulard Page 1...
- Page 2 Si le conduit est à créer, celui-ci doit être conforme au DTU 24.1 Le four à bois doit être raccordé sur un conduit individuel. Ce conduit devra dépasser le faîtage du toit. Règles générales d’installation & d’utilisation d’un four Le Panyol – Boulangerie avec gueulard Page 2...
- Page 3 • ENVIRONNEMENT Dans le cas d’une installation en extérieur, Le four le Panyol doit être obligatoirement protégé des intempéries par un toit assez large de façon à ce que le four, les dalles de sole et les isolants ne prennent pas l'humidité.
- Page 4 2). De même après une longue période de non utilisation, cette série de petits feux est nécessaire pour remonter progressivement en température les matériaux. Règles générales d’installation & d’utilisation d’un four Le Panyol – Boulangerie avec gueulard Page 4...
- Page 5 Faire des chauffes de fond la veille des cuissons selon les quantités de productions souhaitées. Ces chauffes sont aussi utiles après un arrêt de quelques jours. Il vaudra mieux chauffer par palier les jours avant une réouverture. Règles générales d’installation & d’utilisation d’un four Le Panyol – Boulangerie avec gueulard Page 5...
- Page 6 Ajuster la quantité de bois dans le foyer en fonction de votre tirage, de votre temps de chauffe et du type de bois mais jamais plus de la moitié du foyer ou 2/3. Règles générales d’installation & d’utilisation d’un four Le Panyol – Boulangerie avec gueulard Page 6...
- Page 7 Si la température de la chambre de cuisson voulue est atteinte avant que le feu soit éteint, alors le débraisage est obligatoire (pour éviter la production de monoxyde de carbone). Règles générales d’installation & d’utilisation d’un four Le Panyol – Boulangerie avec gueulard Page 7...
- Page 8 (voir chapitre sécurité page 4). V. COMBUSTIBLE Les fours à bois Le Panyol ont été conçus pour brûler tout type de bois bûches non traités. Se reporter à la fiche bois en annexe de ce document. Aucun autre combustible que le bois bûche non traité ne doit être utilisé (bois compressés, pellets, bois déchiquetés…) sauf adaptation du four et/ou de la méthode de chauffe.
- Page 9 -Ne pas les cogner quand elles sont chaudes ni à verser de trop grosses quantités d’eau dessus. -Attention à la surchauffe, au-delà de 700°C, il y a des risques de déformation. Règles générales d’installation & d’utilisation d’un four Le Panyol – Boulangerie avec gueulard Page 9...
- Page 10 Laisser le four sans surveillance Stocker les braises à proximité du four ou dans un local fermé Jeter de l’eau dans le four pour éteindre le feu Règles générales d’installation & d’utilisation d’un four Le Panyol – Boulangerie avec gueulard Page 10...
- Page 11 3900 kWh / tonne Frêne 2200 kWh / tonne Bouleau Hêtre Source : www.industrie.gouv.fr/energie Sapin Mélèze Tilleul Peuplier Source : Les fours à pain ; M. Marin. P85 Règles générales d’installation & d’utilisation d’un four Le Panyol – Boulangerie avec gueulard Page 11...