Publicité
Hiivataikinoiden sekoittaminen
"Pikasekoitus" tarkoittaa leivän
valmistusmenetelmää, jolloin kuivahiiva
sekoitetaan muihin kuiviin aineisiin ennen
nestemäisten ainesosien lisäämistä.
Perinteisessä hiiva liuotetaan lämpimään
veteen.
1. Lisää kaikki kuivat aineet sekä hiiva
kulhoon, mutta jätä jäljelle 2–4 desilitraa
(125–250 g) jauhoja.
2. Kiinnitä kulho ja taikinakoukku. Lukitse
laitteen moottoriosa. Säädä nopeudelle 2
ja sekoita noin 15 sekunnin ajan tai siihen
asti, kunnes ainesosat ovat sekoittuneet.
3. Jatka nopeudella 2 ja lisää nestemäiset
aineet vähitellen jauhoseokseen. Sekoita
1–2 minuuttia.
HUOMAA:
jos neste lisätään liian nopeasti,
se muodostaa "lätäkön" taikinakoukun
ympärille ja hidastaa sekoitusta.
4. Jatka nopeudella 2 ja lisää varovasti loput
jauhoista: 1 desilitra (65 g) kerralla.
Sekoita noin 2 minuuttia, kunnes taikina
alkaa irrota kulhon reunoista.
ja alustaminen
5. Kun taikina tarttuu koukkuun, jatka
vaivaamista kaksi minuuttia nopeudella 2
tai kunnes taikina on pehmeää ja
kimmoisaa.
6. Vapauta ja nosta moottoriosa ylös ja
irrota taikinakoukku. Kohota, vaivaa ja
leivo reseptin mukaisesti.
Kun käytät perinteistä leivän
valmistusmenetelmää, liuota hiiva lämpimään
veteen lämmitetyssä kulhossa. Lisää loput
nesteet ja kuivat ainesosat, mutta jätä jäljelle
noin 2–4 desilitraa (125–250 g) jauhoja.
Siirry nopeuteen 2 ja sekoita noin 1 minuutin
ajan tai kunnes ainesosat ovat täysin
sekoittuneet. Toimi kohtien 4–6 mukaan.
Molemmat menetelmät sopivat hyvin leivän
valmistukseen. "Pikasekoitus" voi kuitenkin
olla hieman nopeampi ja helpompi
aloitteleville leiväntekijöille. Siinä lämpötilalla
ei ole niin suurta merkitystä, sillä hiiva
sekoitetaan nesteen sijaan kuiviin aineisiin.
11
Publicité
