Publicité
Tilpasning af opskriften til
køkkenmaskinen
De tips til rørehastigheder , der findes i
dette hæfte, kan bruges til at ændre dine
yndlingsopskrifter til brug med KitchenAid
Dine observationer og erfaringer er vigtige,
når det gælder om at finde frem til den rette
røringsprocedure. Se på dejen eller
blandingen og rør kun, indtil den har den
konsistens, der er beskrevet i opskriften,
som f.eks. "jævn og cremet". Brug
oversigten over hastigheder på side 9 til at
finde frem til den korrekte rørehastighed.
Tilsætning af ingredienser
Den almindelige fremgangsmåde for
blanding af de fleste former for dej, især
kage- og småkagedeje, er at tilsætte:
1
⁄
af de tørre ingredienser
3
1
⁄
af de flydende ingredienser
2
1
⁄
af de tørre ingredienser
3
1
⁄
af de flydende ingredienser
2
1
⁄
af de tørre ingredienser
3
Brug hastighed 1, indtil ingredienserne er
blandet sammen. Derefter skiftes der trinvis
til den ønskede hastighed.
Tilsæt altid ingredienserne så tæt ved
skålens kant som muligt og ikke direkte ind i
den drejende pisker. Plastskærmen med
slisken gør det nemmere at tilsættes
ingredienser.
BEMÆRK: Hvis ingredienserne i bunden af
skålen ikke blandes korrekt, går piskeren ikke
tilstrækkeligt langt ned i skålen. Se
"Indstilling af afstand mellem skål og pladt
piskeris" på side 7.
Tips
Kageblandinger
Når færdige kageblandinger skal røres,
anvendes hastighed 4 som mellemhøj
hastighed og hastighed 6 som høj
.
hastighed. Det bedste resultat opnås, hvis
®
der røres i den periode, der er angivet på
pakningen.
Tilsætning af nødder, rosiner eller
kandiseret frugt
Ovennævnte ingredienser bør røres i dejen i
de allersidste sekunder af røringen ved brug
af laveste hastighed. Dejen skal være så tyk,
at frugten eller nødderne forhindres i at
falde til bunds i bageformen under
bagningen. Frugter, der er klistrede, skal
vendes i mel, før de kommes i dejen.
Flydende blanding
Blandinger, der indeholder store mængder
flydende ingredienser, bør blandes ved lavere
hastigheder for at undgå, at blandingen
sprøjter ud over kanten. Hastigheden bør
først sættes op, når blandingen er blevet
tykkere
Æltning af gærdej
Brug ALTID dejkrogen ved omrøring og
æltning af gærdej. Indstil hastigheden på 2
ved blanding og æltning af gærdej. Hvis
køkkenmaskinen indstilles på hastigheder,
der er højere end de anbefalede, er der stor
risiko for, at maskinen bliver beskadiget.
Anvend ALDRIG opskrifter, der kræver
mere end 870g almindeligt hvedemel eller
810g groft hvedemel til omrøring i en
køkkenmaskine med en 4,28 l skål.
Anvend ALDRIG opskrifter, der kræver
mere end 1,00 kg mel eller 810 g groft
hvedemel til omrøring i en køkkenmaskine
med en 4,83 l skål.
10
Publicité
