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bavette de bœuf et choux de Bruxelles
15 minutes
préparation
20 minutes
cuisson
2
portions
viande
10 ml
(2 c. à thé) d'huile végétale
2,5 ml
(1/2 c. à thé) de garam masala
1
gousse d'ail, râpée finement
2
biftecks de bavette de bœuf épais d'environ
225 g (1/2 lb) chacun (voir note)
choux de Bruxelles
12
choux de Bruxelles, coupés en quartiers
1
petit oignon, coupé en fins quartiers
55 g
(2 oz) de pancetta coupée en dés
10 ml
(2 c. à thé) d'huile végétale
2
dattes, dénoyautées et coupées en dés (facultatif)
viande
1 Dans un bol, mélanger l'huile, le garam masala et l'ail.
Saler et poivrer. Ajouter la viande et bien l'enrober.
2 Régler la température de la friteuse à air (air fryer)
à 400 °F. Régler le temps de cuisson à 10 minutes.
3 Déposer les biftecks dans le panier de l'appareil en les
espaçant. Cuire 10 minutes. Déposer la viande sur une
assiette et laisser reposer 10 minutes.
choux de Bruxelles
4 Entre-temps, dans un autre bol, mélanger les choux de
Bruxelles, l'oignon, la pancetta et l'huile.
5 Régler la température de l'appareil à 400 °F. Régler le
temps de cuisson à 10 minutes.
4 Répartir le mélange de choux de Bruxelles dans le panier
de l'appareil. Cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que les choux
de Bruxelles soient cuits en les remuant à mi-cuisson.
Déposer dans le même bol. Ajouter les dattes. Saler, poivrer
et bien mélanger.
5 Sur un plan de travail, trancher la viande dans le sens
contraire du grain. Répartir la viande et les choux de
Bruxelles dans des assiettes. Servir aussitôt.
Recettes
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NOTE
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Si vous préférez votre
viande bien cuite, utilisez une
bavette plus mince avec le
même temps de cuisson.
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Recettes
tofu Général Tao
15 minutes
préparation
16 minutes
cuisson
4
portions
tofu
450 g
(1 lb) de tofu ferme, coupé en cubes
15 ml
(1 c. à soupe) d'huile végétale
25 g
(3 c. à soupe) de fécule de maïs
sauce
45 ml
(3 c. à soupe) de sirop d'érable
30 ml
(2 c. à soupe) de ketchup
30 ml
(2 c. à soupe) de sauce hoisin
15 ml
(1 c. à soupe) de sauce soya
15 ml
(1 c. à soupe) d'huile de sésame grillé
15 ml
(1 c. à soupe) de gingembre frais haché
5 ml
(1 c. à thé) de sambal oelek
2
gousses d'ail, hachées
2
oignons verts, coupés en tronçons de 1 cm (1/2 po)
de longueur
tofu
1 Dans un grand bol, mélanger le tofu avec l'huile. Ajouter
la fécule et bien enrober le tofu. Saler et poivrer.
2 Régler la température de la friteuse à air (air fryer)
à 400 °F. Régler le temps de cuisson à 15 minutes.
3 Répartir le tofu dans le panier de l'appareil. Cuire
10 minutes. Remuer et poursuivre la cuisson 5 minutes ou
jusqu'à ce que le tofu soit légèrement croustillant.
sauce
4 Entre-temps, dans une poêle antiadhésive, porter à
ébullition tous les ingrédients sauf les oignons verts.
Laisser mijoter 1 minute.
5 Ajouter le tofu et les oignons verts. Laisser mijoter
1 minute en remuant, jusqu'à ce que le tofu soit bien enrobé
de la sauce et soit laqué. Répartir le tofu dans des assiettes.
Accompagner de riz et d'un légume vert, si désiré.
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