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Manuels Connexes pour Diamond Caravaggio CGD/2-DG 230/3 Serie
Sommaire des Matières pour Diamond Caravaggio CGD/2-DG 230/3 Serie
- Page 1 02/2021 Mod: CGD/2-DG--230/3- Production code: CR835/2CD-HL(230/3)
- Page 2 Caravaggio FOUR Manuel d'utilisation et d'entretien...
- Page 3 Utilisation des modèles TS .......... 13 Connaître le panneau de commandes.........13 Notre entreprise est née en 1963 sur la volonté des frères Lorenzo, Luigi et Paolo Diamond. Elle s’est Créer une recette ..................20 immédiatement spécialisée dans la production de fours et Allumage programmé...
- Page 4 Consignes de sécurité • Contrôlez périodiquement l’ e fficacité des conduits continue et de masse de nourriture. Une utilisation • Avant l'utilisation et l’ e ntretien de différente de celle indiquée est considérée impropre, d'extraction des fumées. Ne boucher en aucun cas le l'appareil, lisez attentivement ce ma- potentiellement dangereuse pour des personnes et conduit.
- Page 5 Symboles utilisés dans le manuel et sur les étiquettes appliquées sur la machine Indique qu'il faut faire preuve de prudence lors de l'exécution d'une opération décrite dans un paragraphe contenant ce symbole. Le symbole indique également que l'opérateur doit être informé le plus possible afin d'éviter des conséquences indésirables ou dangereuses.
- Page 6 Notions préliminaires Connaître le four Fig. 1 Vous four peut être uniquement utilisé pour la cuisson de pizzas, ou de produits analogues, comme le pain ou les fougasses et pour griller les légumes. Ses parties principales sont : 1 Chambre de cuisson en acier inoxydable 2 Cheminée pour l'évacuation des vapeurs de cuisson 3 Plan de cuisson en briques réfractaires 4 Entrée du câble d’alimentation...
- Page 7 Quelque conseil à titre indicatif... • Avant de commencer la cuisson, effectuez toujours le pré- Fig. 2 Dans les fours, les produits cuisent grâce à l'action combinée chauffage du four, il est fondamental pour réussir les produits. de : Le préchauffage du four doit durer au moins une heure, •...
- Page 8 Notions préliminaires Tableau de cuisson Les paramètres indiqués dans les tableaux doivent être considérés indicatifs, car ils peuvent varier en fonction de la température du local où le four est installé et du type de la pâte à cuire (ex. type de farine, hydratation, etc...).
- Page 9 Utilisation des modèles CD Index des modèles CD Connaître le panneau de commandes MODÈLES CD Connaître le panneau de commandes........9 Fig. 4 Afficheur principal Procédure d’utilisation guidée .............10 Affiche en alternative : A - Allumer le four manuellement ........10 • la température actuelle de la chambre B - Programmer le préchauffage ..........10 • la température programmée C - Commencer la cuisson ............10...
- Page 10 Utilisation des modèles CD Procédure d’utilisation guidée touches indiquées sur la figure. Après avoir réglé ces trois paramètres, le four commence L’allumage du four peut être obtenu de cette manière : aussitôt à chauffer. • manuel : en allumant le four au moment de l’utiliser, Environ une heure après, la led «...
- Page 11 la touche indiquée sur la figure : ils commenceront à s’ouvrir Fig. 8 progressivement. Pour les bloquer dans la position souhaitée, il suffit de relâcher la touche. F - Activer un signal de fin de cuisson (avertisseur sonore) Fig. 11 Si vous le souhaitez, il est possible d'activer un signal sonore qui sonnera à...
- Page 12 Utilisation des modèles CD Allumage programmé La fonction d’allumage programmé est très utile car à l’ o u- verture du local, le four est déjà chaud et donc prêt à cuire les aliments souhaités. Fig. 13 Pour l'activer, avec le four éteint, pressez la touche «...
- Page 13 Utilisation des modèles TS Connaître le panneau de commandes MODÈLES TS Index des modèles TS Fig. 14 Connaître le panneau de commandes........13 Touche programme Pyrolyse Saisir les valeurs ..................14 Démarre le programme de pyrolyse pour le nettoyage du Procédure d’utilisation guidée .............15 four Touche programme ECO A - Allumer le four manuellement ........15...
- Page 14 Utilisation des modèles TS Le four indique-t-il la date ou l’heure BARRE DES FONCTIONS erronée ? Lorsque le four est allumé pour la première fois ou après un arrêt soudain ou prolongé, le four peut indiquer une date ou Ven 27/04/2018 13:00 une heure erronée : accédez à...
- Page 15 Un programme spécial Procédure d’utilisation guidée Programme ECO : Le programme ECO sert à préserver L’allumage du four peut être obtenu de cette manière : le fonctionnement du four lorsqu’il ne fonctionne pas. Ven 27/04/2018 13:00 Ven 27/04/2018 13:00 27/04/2018 13:00 •...
- Page 16 Utilisation des modèles TS B - Programmer le préchauffage 27/04/2018 13:00 27/04/2018 13:00 Le préchauffage doit avoir les mêmes paramètres de cuisson de °C °C la recette que vous souhaitez utiliser. Il doit être effectué avec la chambre de cuisson vide et nécessite environ une heure afin Pendant le préchauffage, que le four soit prêt pour la cuisson.
- Page 17 C - Commencer la cuisson Fig. 19 Fig. 19 Une fois le préchauffage terminé, il est possible de commencer la cuisson et d’enfourner les produits en utilisant des équipe- ments de protection individuelle (ex. gants) et des ustensiles spécifiques pour le contact avec des aliments et fabriqués en matériau résistant aux hautes températures (ex.
- Page 18 Utilisation des modèles TS F - Allumer la lumière (facultatif) Fig. 21 Ven 27/04/2018 27/04/2018 13:00 13:00 Ven 27/04/2018 13:00 Ven 27/04/2018 13:00 27/04/2018 13:00 °C °C Au besoin, il est possible d’allumer la lumière du four pour contrôler la cuisson en agissant sur la touche « lumière ». Appuyez sur la même touche pour l’éteindre.
- Page 19 Un programme spécial Programme MAX : Le programme MAX permet d'augmenter rapidement la température Valeurs par défaut du programme MAX de la chambre de cuisson et du plan réfractaire lorsque l'utilisateur se rend compte qu'elles • durée 1 minute sont trop basses pour ses besoins. •...
- Page 20 Utilisation des modèles TS Créer une recette 27/04/2018 13:00 27/04/2018 13:00 27/04/2018 13:00 27/04/2018 13:00 Sauvegarder une recette signifie pouvoir la réutiliser à l’infini Selezione programma °C °C °C sans devoir régler ses paramètres de cuisson à chaque fois. CLASSICA De plus, en lui attribuant un nom (ex.
- Page 21 Comment créer une recette Les positions P00 et P01 sont 27/04/2018 13:00 27/04/2018 13:00 Fig. 25 réservées aux programmes ECO Gestione programmi et MAX, il est donc conseillé Pressez l'icône « Service » (avec le four en stand-by), P00 ECO de ne pas les utiliser pour P01 MAX pressez l'icône «...
- Page 22 Utilisation des modèles TS Allumage programmé Fig. 26 Événement 1 : le four s’allumera à 11h00 du matin et s’ é teindra à 14h30 tous les jours sauf le mercredi, jour de fermeture du local, La fonction d’allumage programmé est très utile car à avec le programme «...
- Page 23 Fig. 26 La fonction hebdomadaire reste programmée mais n’est À la fin des réglages, il est nécessaire de rendre la fonction Prossimo evento: plus activée (allumage/extinction manuel de la part de vacances opérationnelle en pressant l'icône en bas à droite. Mar 11.00 Napoletana l’utilisateur et non plus automatique)
- Page 24 Utilisation des modèles TS Programmation Agenda Fig. 29 La fonction agenda permet de mémoriser jusqu’à 10 notes qui Saisie du texte de la note apparaitront sur l’afficheur à l’heure et aux jours programmés. Chaque note peut contenir jusqu’à 200 caractères et il est 27/04/2018 13:00 27/04/2018...
- Page 25 Programmation Vacances Fig. 30 Saisie de la date et de l’heure de La fonction, si activée : 27/04/2018 27/04/2018 27/04/2018 27/04/2018 13:00 13:00 13:00 13:00 la fin des vacances • interrompt la programmation d’allumage et d'ex- Fine vacanza Vacanza Fine vacanza Fine vacanza tinction hebdomadaire (page 22), si présente, jusqu’à...
- Page 26 Utilisation des modèles TS Réglages utilisateur Langue Fig. 31 Fig. 33 La section « Réglages » est dédiée à trois figures différentes : 27/04/2018 13:00 Dans cette section, il est possible de programmer la langue d’af- l’utilisateur, l’installateur et le préposé de l’ e ntretien. CUPPONE fichage des menus : la langue activée est indiquée en rouge.
- Page 27 27/04/2018 13:00 Lingua Data e ora Lingua Seleziona nuova lingua English Gestione HACCP Programmi Italiano Versioni Ore di EXIT firmware lavoro Parametri Test I/O Fig. 33 27/04/2018 13:00 Ore di lavoro Data e ora Lingua Ore di lavoro Ore funzionamento: 91 (h) Gestione HACCP Ore da ultima manutenzione: 170 (h)
- Page 28 Entretien et nettoyage Mises en garde Nettoyage du four Avant d'effectuer toute intervention d'entretien, il est Nettoyage des parties externes en acier nécessaire de couper l'alimentation électrique Utilisez un chiffon imbibé d'eau chaude et de savon et terminer l’appareil et de porter des instruments de protection avec un rinçage et un séchage.
- Page 29 Nettoyage avec pyrolyse La pyrolyse est un processus de cristallisation thermochimique des résidus alimentaires qui se sont déposés dans la chambre de cuis- son, elle se déroule en portant le four à 400°C - 752°F. Avant de lancer la pyrolyse, éliminez les résidus Ven 27/04/2018 13:00 Ven 27/04/2018...
- Page 30 Entretien et nettoyage Remplacement des composants L’utilisateur doit remplacer uniquement les compo- sants indiqués : en cas de panne ou pour l’entretien ex- traordinaire, contactez le Revendeur en exigeant l'inter- vention d'un technique autorisé. Pour les remplacements, utilisez toujours des pièces de rechange originales à demander au Fabricant : utilisez des pièces de rechange non originales pourrait causer des performances non optimales de l'appareil et de graves dommages aux personnes et à...
- Page 31 Remplacement du réfractaire Fig. 42 Remplacement de la poignée de la porte Fig. 43 Fig. 42 Fig. 43 Ed. 1120- 70702522 REV04 Caravaggio - Utilisation et entretien...
- Page 32 Entretien et nettoyage Inutilisation de four pendant de Élimination en fin de vie utile Informations sur l'élimination dans des pays de l'union longues périodes Pour éviter toute utilisation non autorisée et les risques européenne qui y sont liés avant l’élimination de l’appareil, assu- La Directive européenne sur les équipements DEEE a été...
- Page 33 • 8.3 D’éventuels vices cachés des Produits doivent être déclarés remboursement devant faire l’objet d’une quantification, le biais du site internet www. Diamond.com dans les 48 par écrit par les soins de l’ A cheteur dans un délai de huit jours ce remboursement ne pouvant dans tous les cas pas être...
- Page 34 Quelque chose ne fonctionne pas ... Que faire en cas de dysfonctionnements ? • Essayez de consulter le tableau de cette page. Si aucune des solutions proposées ne permet de résoudre le problème, Modèle continuez la lecture de la procédure suivante. •...