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Français
Chaleur inférieure
Cette fonction utilise uniquement l'élément
inférieur. Elle permettra de dorer le fond de votre
pizza ou de votre quiche ou de terminer la cuisson
d'un fond de tarte sur une grille inférieure. C'est
également une chaleur douce, parfaite pour le
mijotage de plats placés au milieu du four ou pour
réchauff er des assiettes.
Les fonctions Elément gratineur et Chaleur
inférieure sont des adjonctions utiles à votre four et
vous permettent de fi nir vos plats à la perfection.
Vous constaterez rapidement que leur utilisation
contribue à étendre vos compétences culinaires.
Four gauche et four droit
Avant d'utiliser l'appareil pour la première fois,
réglez les fours sur 240°C et faites-les marcher
pendant une heure afi n d'éliminer l'odeur du neuf.
Veillez à ce que la pièce soit bien aérée, en ouvrant
les fenêtres, par exemple, ou en mettant la hotte en
marche.
N'oubliez pas : toutes les cuisinières sont diff érentes
– les températures de vos nouveaux fours Falcon
peuvent être diff érentes de celles de votre ancienne
cuisinière.
Veillez à ce que les grilles soient toujours insérées à
fond dans le four.
Placez les plaques de cuisson, moules à viande, etc.,
à niveau, au centre des grilles du four. Eloignez les
plaques et les plats de cuisson des bords du four,
afi n de ne pas trop dorer les aliments.
Pour dorer un plat uniformément, il est
recommandé d'utiliser une plaque de cuisson de
dimensions maximales de 340mm x 340mm pour le
four principal et de 230 mm x 320 mm pour le four
haut.
La cuisson d'aliments à haute
teneur en eau peut produire
une « bouff ée de vapeur »
à l'ouverture de la porte du
four. Lorsque vous ouvrez la
porte du four, reculez-vous et
attendez que la vapeur se soit
dissipée.
Lorsque le four est en marche,
ne laissez pas la porte du four
ouverte plus longtemps que
nécessaire, afi n de prévenir une surchauff e des
boutons de commande.
Laissez toujours un doigt de largeur entre des
plats placés sur une grille de four, pour faciliter la
circulation de chaleur autour des plats.
Les panneaux internes autonettoyants (voir la
section « Nettoyage de la cuisinière ») sont plus
effi caces lorsqu'on évite les projections grasses.
Couvrez la viande pendant la cuisson.
Pour réduire les projections grasses lorsque vous
ajoutez des légumes dans la graisse chaude autour
d'un rôti, séchez soigneusement les légumes ou
enduisez-les d'un peu d'huile à friture.
Le four produit assez de chaleur pendant la
cuisson pour réchauff er des assiettes placées dans
l'enceinte du gril.
Si vous souhaitez dorer un fond de tarte,
préchauff ez une plaque de cuisson pendant 15
minutes avant de placer le plat au centre de la
plaque.
Placez les plats susceptibles de bouillir et déborder
pendant la cuisson sur une plaque de cuisson.
Vapeur
Pendant la cuisson d'aliments à haute teneur
en eau (frites surgelées, par exemple) un peu de
vapeur peut être visible à la grille à l'arrière du
chauff e-plats. Ceci est tout à fait normal.
Grilles du four principal
La cuisinière comporte 2 grilles de four standard et
1 grille abaissable.
A Grille standard
B Grille abaissable
Les grilles peuvent être montées dans toutes les
positions proposées, sauf dans le cas de la position
supérieure qui ne convient qu'à la grille abaissable.
Les grilles du four sont retenues par des butées
lorsqu'elles sont tirées vers l'avant, mais peuvent
être retirées complètement et remises en place
facilement.
Ne placez pas une grille directement sur une
autre grille. Si vous utilisez plusieurs grilles, laissez
toujours au minimum un espace de glissière entre
chaque grille. Placez les plaques de cuisson, les
moules à gâteaux individuels et les plats à cuire
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