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Conseils de
cuisine :
Double
flamme
Rapide
Semi-rapide
Auxiliaire
40
Ces conseils ne sont donnés qu'à titre indicatif
Très vif
Bouillir, cuire, rôtir, dorer,
paellas, repas asiatiques (Wok)
Escalope, bifteck, omelette,
fritures.
Pommes de terre vapeur,
légumes frais, potages, pâtes.
Cuire : Ragoûts, riz au lait,
caramel.
Vif
Réchauffer et maintenir chauds :
plats préparés, plats cuisinés.
Riz,
béchamel,
ragoût.
Réchauffer et maintenir des plats
cuisinés et faire des ragoûts
délicats.
Décongeler et
cuire lentement :
Légumes, fruits,
produits
congelés.
Moyen
Cuisson vapeur :
Poisson,
légumes.
Faire/fondre :
Beurre,
chocolat,
gélatine
Lent
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