SCHOLTES TIP 733 TO L Mode D'emploi page 52

Consejos prácticos para la cocción
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Cocción a presión
Olla a presión
Asado
Crêpe
Espesamiento rápido (Salsas líquidas)
Agua hirviendo (Pasta, arroz, Verduras)
Leche
Espesamiento lento (Salsas consistentes)
Cocción a Baño María
Cocción a fuego bajo
(guisados)
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Salsa al chocolate
Freído
Ebullición
Cocción a fuego fuerte y dorado
(Asados, Bistec, Escalopes, Filetes de
pescado, Huevo frito)
Cocción olla a presión después del silbido
Calentar comidas
Mantener caliente