Aplicaciones; Asar A Fuego Lento - Gaggenau WSP 221 Notice D'utilisation

Aplicaciones

En la tabla se indican las diferentes aplicaciones del cajón calientaplatos. Situar el selector de funciones en el
nivel deseado. Precaliente la vajilla cuando se indique en la tabla.
Nivel Alimentos / Vajilla
1 Alimentos congelados delicados p.j., tartas de nata, mante-
quilla, embutido, queso
1 Permitir que leve la pasta de levadura
2 Alimentos congelados p ej., carne, pastel, pan
2 Conservar calientes platos que con huevo p. ej., huevo
cocido, huevos revueltos
2 Conservar caliente el pan p. ej., pan de molde, panecillos
2 Precalentar recipientes para bebidas
2 Alimentos recomendados p. ej., carne asada
3 Conservar calientes los platos
3 Conservar calientes las bebidas
3 Calentar tortitas p. ej., crepes, tacos
3 Calentar pasteles secos p. ej., pastel cubierto, tartaletas de
fruta
3 Fundir chocolate o capas de chocolate
3 Deshacer gelatina
4 Precalentar la vajilla

Asar a fuego lento

El asado a fuego lento es el método ideal para asar
trozos de carne tierna que deban asarse poco o en al
punto. La carne queda muy jugosa y tierna. La ventaja:
puesto que al asar lentamente los tiempos son
considerablemente más largos, se dispone de mucho
margen para la planificación del menú. La carne asada
a fuego lento se puede conservar caliente sin
problemas.
Recipientes adecuados: Deben emplearse vajillas de
cristal, porcelana o cerámica con tapa, p. ej., una
cacerola de cristal.
Proceder de la siguiente forma
1 Precalentar los cajones calientaplatos con la
vajilla en el nivel 4.
2 Verter un poco de mantequilla o margarina en una
sartén y calentarla mucho. Freír bastante la carne
e introducirla rápidamente en la vajilla
precalentada. Poner la tapa.
3 Volver a colocar la vajilla con la carne en el cajón
calientaplatos y cocer en el horno. Colocar el
mando selector en la escalón de potencia 3.
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Nota
descongelar
tapar
descongelar
precalentar la vajilla, cubrir los alimentos
precalentar la vajilla, cubrir los alimentos
p. ej., tazas de café
Cubrir la vajilla
precalentar la vajilla, cubrir los alimentos
precalentar la vajilla, cubrir las bebidas
precalentar la vajilla, cubrir los alimentos
precalentar la vajilla, cubrir los alimentos
precalentar la vajilla, trocear los alimentos
abierto, aprox. 20 minutos
no adecuado para recipientes para bebidas
Consejos y advertencias para asar a fuego lento
Utilizar sólo carne fresca y tierna. Retirar
cuidadosamente los tendones y los bordes de grasa.
Cuando se asa a fuego lento, la grasa desarrolla un
sabor particular muy intenso.
Tampoco se deben utilizar trozos de carne demasiado
grandes.
La carne se puede cortar inmediatamente después de
asar a fuego lento. No es necesario dejarla reposar.
Mediante este método para asar, la carne siempre
está poco hecha por dentro. Pero eso no quiere decir
que esté cruda o muy poco asada.
La carne asada a fuego lento no está tan caliente
como la carne asada convencionalmente. Servir las
salsas my calientes. Colocar el plato durante los
últimos 20-30 minutos en el cajón calientaplatos.
Si se desea conservar caliente la carne asada a fuego
lento, conectar al nivel 2 tras asar a fuego lento. Los
trozos de carne pequeños se pueden conservar
calientes durante 45 minutos, los trozos grandes
hasta un máximo de dos horas.