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ESSAIS D'APTITUDE À LA FONCTION SELON LA NORME
Séquence
Essai
de cuisson
Chaleur
tournante
Sablés
Tradition
(8.4.1)
Chaleur
tournante
Chaleur
tournante
Petits
gâteaux
Chaleur
(8.4.2)
tournante
Chaleur
tournante
Biscuit de
Savoie
(8.5.1)
Tradition
Combiné
Tarte aux
pommes
Chaleur
(8.5.2)
tournante
Surface
gril
Gril fort
(9.1)
EN 60350 :
T°C
Gradin
165
2
18-20 min
200
2
20-23 min
165
3 / 1
22-25 min
165
2
22-25 min
160
3 / 1
170
1
35-40 min
175
1
180
1
50-55 min
180
3 / 1
50-55 min
P4
2
26
Temps
Observations
Plaque pâtisserie
Plaque pâtisserie
lissium
Four préchauffé :
-Plaque pâtisserie
-Plat émaillé
Plaque pâtisserie
Four préchauffé :
22 min
-Plaque pâtisserie
-Plat émaillé
Four préchauffé,
moule sur grille
+ 5 min dans le
four éteint sans
préchauffage
2 niveaux (non
45 min
applicable)
Moule 20 cm sur
grille
Four préchauffé :
-Plat émaillé 1er
gradin
Préchauffage
5 min
2-3 min
Pain sur grille
Porte fermée
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