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Le tableau indique la meilleure fonction, les accessoires, et le niveau à utiliser pour la cuisson des différents types d'aliments. Les temps de cuisson commencent
au moment de l'introduction du plat dans le four et ne tiennent pas compte du préchauffage (s'il est nécessaire). Les températures et temps de cuisson sont
approximatifs et dépendent de la quantité d'aliments et du type d'accessoire utilisé. Pour commencer, utilisez les valeurs conseillées les plus basses, et si les
aliments ne sont pas assez cuits, augmentez-les. Utilisez les accessoires fournis, et de préférence des moules à gâteau en métal foncés et des plats de cuisson.
Vous pouvez aussi utiliser des plaques et accessoires en pyrex ou en céramique ; cependant, les temps de cuisson seront sensiblement plus longs.
RECETTE
Gâteaux à pâte levée / Génoise
Gâteaux à pâte levée / Génoise
Gâteau fourré
(gâteau au fromage, strudel, tarte aux fruits)
Gâteau fourré
(gâteau au fromage, strudel, tarte aux fruits)
Biscuits / Petit pain
Biscuits / Petit pain
Petits gâteaux / Muffins
Petits gâteaux / Muffins
Chouquettes
Chouquettes
Meringues
Meringues
Pizza / Pain / Fougasse
Pizza / Pain / Fougasse
Tourtes (tourtes aux légumes, quiches)
Tourtes (tourtes aux légumes, quiches)
Tourtes (tourtes aux légumes, quiches)
Vol-au-vent / Feuilletés
Vol-au-vent / Feuilletés
Lasagnes/pâtes cuites/cannellonis/tartes
Agneau / Veau / Bœuf / Porc 1 kg
Poulet / Lapin / Canard 1 kg
Poulet / Lapin / Canard 1 kg
Dinde/Oie 3 kg
Filets de poisson/steaks
Légumes farcis (tomates, courgettes, aubergines)
Gratin de légumes
Pain grillé
Saucisses/kebab/côtes levées/hamburgers
Pom. terre rôties
Gigot d'agneau/jarrets
ACCESSOIRES
Grille métallique
FONCTION
CONVENTIONNELLE
CUISSON PAR CONVECTION
CONVENTIONNELLE
CUISSON PAR CONVECTION
CONVENTIONNELLE
CUISSON PAR CONVECTION
CONVENTIONNELLE
CUISSON PAR CONVECTION
CONVENTIONNELLE
CUISSON PAR CONVECTION
CONVENTIONNELLE
CUISSON PAR CONVECTION
CONVENTIONNELLE
CUISSON PAR CONVECTION
GÂTEAU SALÉ
CUISSON PAR CONVECTION
GÂTEAU SALÉ
CONVENTIONNELLE
CUISSON PAR CONVECTION
CONVENTIONNELLE
TURBOGRIL
TURBOGRIL
TURBOGRIL
TURBOGRIL
GRILL
TURBOGRIL
GRILL
GRIL
GRILL
TURBOGRIL
TURBOGRIL
Plaque de cuisson ou
Plaque de cuisson/lèchefrite
moule à gâteau sur la grille
ou plat de cuisson sur grille
métallique
14
PRÉCHAUF-
TEMPÉRATURE. (°C)
FAGE
OUI
170
OUI
160
OUI
160 - 180
OUI
150 - 170
OUI
140
OUI
140
OUI
160 - 180
OUI
160
OUI
170 - 200
OUI
160 - 180
OUI
80 - 100
OUI
80 - 100
OUI
190 - 250
OUI
190 - 230
OUI
180
OUI
170 - 180
OUI
180
OUI
170 - 190
OUI
160 - 180
OUI
180 - 200
-
190 - MAX
OUI
230 - MAX
-
230 - MAX
-
160 - MAX
-
230 - MAX
-
230 - MAX
-
230 - MAX
5'
MAX
-
230 - MAX
-
230 - MAX
-
200 - MAX
Lèchefrite /plaque de
cuisson
métallique
NIVEAU (numéro L) ET
DURÉE
(min)
ACCESSOIRES
30 - 50
L-2
L-4
40 - 70
L-2
40 - 60
L-2
L-4
40 - 70
L-2
30 - 60
L-3
L-4
30 - 60
L-2
20 - 50
L-3
L-4
30 - 50
L-2
20 - 50
L-3
L-4
20 - 50
L-2
120 - 200
L-3
L-4
120 - 200
L-2
15 - 50
L-2
L-4
20 - 50
L-1
30 - 60
L-3
L-3
30 - 70
L-2
L-3
30 - 70
L-1
15 - 40
L-3
L-3
15 - 40
L-1
30 - 65
L-3
40 - 90
L-3
50 - 100
L-3
50 - 100
L-3
130 - 170
L-3
10 - 30
L-4
30 - 60
L-3
10 - 30
L-4
1 - 2
L-4
15 - 30
L-4
30 - 60
L-3
50 - 100
L-3
Lèchefrite /plaque de
cuisson contenant 200 ml
d'eau
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