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PIASTRE ELETTRICHE
ELECTRIC PLATES
PLATTEN-ELEKTROKOCHHERD
PLAQUES ÉLECTRIQUES
PLANCHAS ELÉCTRICAS
MANUALE D'USO E INSTALLAZIONE
BEDIEN- UND INSTALLATIONSHANDBUCH
MANUEL D'UTILISATION ET D'INSTALLATION
1G1PE1E - 1G1PE2E
2G1PE1E - 2G1PE2E
USE AND INSTALLATION MANUAL
MANUAL DE USO E INSTALACIÓN
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Ed. 0
06/2009
3143130
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Table des Matières
Manuels Connexes pour Angelo Po 1G1PE1E
Sommaire des Matières pour Angelo Po 1G1PE1E
- Page 1 PIASTRE ELETTRICHE ELECTRIC PLATES 1G1PE1E - 1G1PE2E PLATTEN-ELEKTROKOCHHERD PLAQUES ÉLECTRIQUES 2G1PE1E - 2G1PE2E PLANCHAS ELÉCTRICAS MANUALE D’USO E INSTALLAZIONE USE AND INSTALLATION MANUAL BEDIEN- UND INSTALLATIONSHANDBUCH MANUEL D’UTILISATION ET D’INSTALLATION MANUAL DE USO E INSTALACIÓN Italiano English Deutsch Français Español Ed.
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Page 3: Table Des Matières
INDICE rif. capitoli pag. 1 INFORMAZIONI GENERALI ..........2 2 INFORMAZIONI TECNICHE ..........3 3 SICUREZZA ............... 6 PARTE 4 USO E FUNZIONAMENTO ..........7 5 MANUTENZIONI .............. 11 6 GUASTI ................13 7 MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE ......14 8 REGOLAZIONI..............18 PARTE 9 SOSTITUZIONE PARTI ........... -
Page 4: Informazioni Generali
INFORMAZIONI GENERALI RACCOMANDAZIONI PER IL LETTORE Per rintracciare facilmente gli argomenti specifici di parte: contiene tutte le informazioni ne- cessarie ai destinatari omogenei, cioè tutti gli interesse, consultare l’indice analitico posto all’ini- operatori esperti e autorizzati a movimentare, zio del manuale. trasportare, installare, mantenere, riparare e Questo manuale è... -
Page 5: Modalità Di Richiesta Assistenza
In funzione delle esigenze di utilizzo, l'apparecchia- chiatura, sono state progettate e costruite per la tura è prodotta in più versioni (vedi figura). cottura indiretta dei cibi, nell'ambito della ristorazio- ne professionale. 1G1PE1E 2G1PE1E 1G1PE2E 2G1PE2E - 3 - Italiano... -
Page 6: Dati Tecnici
Organi principali A)Piastra di cottura: è realizzata in ghisa. B)Manopola comando piastra: serve per regolare la potenza di riscaldamento. C)Manopola comando forno: per attivare e disattiva- re le resistenze del forno e per regolare la tempera- tura all'interno del forno. D)Spia termostato: per segnalare l'intervento del ter- mostato di sicurezza. -
Page 7: Segnali Di Sicurezza E Informazione
SEGNALI DI SICUREZZA E INFORMAZIONE L'illustrazione indica la posizione dei segnali applicati. A)Targa identificazione costruttore e apparec- chiatura. B)Pericolo di scottatura: fare attenzione alle su- perfici calde. C)Pericolo generico: durante il lavaggio dell'appa- recchiatura non dirigere getti d'acqua in pressio- ne sulle parti interne. -
Page 8: Sicurezza
SICUREZZA NORME PER LA SICUREZZA Il costruttore, in fase di progettazione e costruzione, cità devono essere eseguiti esclusivamente da per- ha posto particolare attenzione agli aspetti che pos- sonale qualificato, con esperienza riconosciuta e sono provocare rischi alla sicurezza e alla salute acquisita nel settore specifico di intervento. -
Page 9: Uso E Funzionamento
A tale scopo, il costruttore fornisce alcune indica- In riferimento alla direttiva RAEE 2002/96 (Rifiuti di zioni che dovranno essere considerate da tutti colo- Apparecchiature Elettriche ed Elettroniche), l'utiliz- sono autorizzati interagire zatore, in fase di dismissione, deve smaltire le ap- l'apparecchiatura nell'arco della sua vita prevista, parecchiature negli appositi centri di raccolta per prevenire l'impatto ambientale. -
Page 10: Descrizione Comandi
DESCRIZIONE COMANDI Sull'apparecchiatura sono disposti i comandi per at- C)Spia termostato: per segnalare l'intervento del tivare le funzioni principali. termostato di sicurezza. A)Manopola comando piastre: serve per attivare, D)Spia temperatura: per segnalare la fase di ri- disattivare e regolare le piastre di riscaldamento. scaldamento del forno, a temperatura raggiunta B)Manopola comando forno: per attivare e disat- la spia si spegne. - Page 11 ACCENSIONE E SPEGNIMENTO PIASTRA Accensione Alla prima accensione eseguire una fase di preri- scaldamento delle piastre alla massima potenza, per circa 4 minuti, in assenza di pentole. 1 - Agire sull'interruttore automatico sezionatore per attivare l'allacciamento alla linea elettrica principale. 2 - Ruotare la manopola (A) in posizione 1, per at- tivare la piastra di riscaldamento alla potenza massima.
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Page 12: Inattività Prolungata Dell'apparecchiatura
2 - Ruotare la manopola (B) in posizione 1, fra la 3 - Ruotare la manopola (B) in senso antiorario temperatura minima e massima e attendere il (pos 2) per attivare la resistenza superiore in tempo di preriscaldamento prima di utilizzare il funzione dei tipi di cottura. -
Page 13: Manutenzioni
– Verificare il corretto posizionamento della suola – Mantenere costantemente pulita l'apparecchiatu- del forno. ra e le zone limitrofe. – Eseguire una fase di preriscaldamento prima di – Per la pulizia utilizzare esclusivamente prodotti utilizzare il forno. detergenti per uso alimentare. –... -
Page 14: Pulizia Forno
5 - Prestare attenzione alle superfici in acciaio inox Cautela - Avvertenza per non danneggiarle. In particolare, evitare Non usare prodotti che contengono sostanze l'uso di prodotti corrosivi e non utilizzare mate- dannose e pericolose per la salute delle per- riale abrasivo o utensili taglienti. -
Page 15: Guasti
GUASTI RICERCA GUASTI L'apparecchiatura, prima della messa in servizio, è dall’utilizzatore, per tutti gli altri è richiesta una pre- stata preventivamente collaudata. Le informazioni cisa competenza tecnica o particolari capacità e di seguito riportate hanno lo scopo di aiutare l'iden- quindi devono essere eseguiti esclusivamente da tificazione e correzione di eventuali anomalie e di- personale qualificato con esperienza riconosciuta e... -
Page 16: Movimentazione E Installazione
MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE RACCOMANDAZIONI PER LA MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE Importante Eseguire la movimentazione e l'installazio- Chi è autorizzato ad eseguire queste opera- ne nel rispetto delle informazioni fornite dal zioni dovrà, se necessario, organizzare un costruttore e riportate direttamente sull'im- "piano di sicurezza"... -
Page 17: Movimentazione E Sollevamento
MOVIMENTAZIONE E SOLLEVAMENTO L'apparecchiatura può essere movimentata con un dispositivo di sollevamento a forche o a gancio di portata adeguata. Prima di effettuare questa opera- zione, controllare la posizione del baricentro del ca- rico. IDM-39611801100.tif INSTALLAZIONE APPARECCHIATURA Tutte le fasi di installazione devono essere conside- rate sin dalla realizzazione del progetto generale. - Page 18 LIVELLAMENTO Agire sui piedi di appoggio (A) per livellare l'appa- recchiatura. IDM-39614401600.tif MONTAGGIO APPARECCHIATURE IN BATTERIA Per montare le apparecchiature in batteria (fianco a fianco) procedere nel modo indicato. 1 - Sfilare le manopole (A). 2 - Svitare le viti (C) e smontare i cruscotti (B). 3 - Applicare, sui bordi da accostare, del na- stro adesivo di protezione.
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Page 19: Allacciamento Elettrico
ALLACCIAMENTO ELETTRICO 1 - Installare, se non è presente, un interruttore se- Importante zionatore (A) vicino all'apparecchiatura con sganciatore magnetotermico e blocco differen- L'allacciamento deve essere effettuato da ziale. personale autorizzato e qualificato, nel ri- 2 - Sfilare le manopole (B). spetto delle leggi vigenti in materia e con l'utilizzo di materiale appropriato e prescrit- 3 - Svitare le viti (C) e smontare il cruscotto (D). -
Page 20: Regolazioni
COLLAUDO APPARECCHIATURA 1 - Verificare che la tensione di rete sia conforme a Importante quella dell'apparecchiatura. 2 - Agire sull'interruttore sezionatore automatico Prima della messa in servizio, deve essere per verificare il collegamento elettrico. eseguito il collaudo dell'impianto, al fine di 3 - Verificare il corretto funzionamento dei disposi- valutare le condizioni operative di ogni sin- golo componente ed individuare le eventuali... - Page 21 CONTENTS ref. chapters page 1 GENERAL INFORMATION ..........2 2 TECHNICAL INFORMATION ..........3 3 SAFETY ................6 PART 4 USE AND OPERATION ............. 7 5 SERVICING ..............11 6 FAULT ................13 7 HANDLING AND INSTALLATION ........14 8 ADJUSTMENTS ............... 18 PART 9 REPLACING PARTS ............
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Page 22: General Information
GENERAL INFORMATION INFORMATION FOR THE READER To find the specific topics of interest to you quickly, 2nd part: contains all the information neces- refer to the index at the start of the manual. sary for special categories of reader, i.e. all This manual is subdivided into two parts. -
Page 23: Procedure For Requesting Service
The electric plates, referred to from now on as the The appliance is produced in several versions to appliance, is designed and produced for indirect meet varying user requirements (see diagram). food coooking in the professional catering sector. 1G1PE1E 2G1PE1E 1G1PE2E 2G1PE2E - 3 -... -
Page 24: Technical Data
Main Parts A)Cooking plate: constructed in cast iron. B)Plate control knob: sets the heating power. C)Heating element control knob: for turning the oven heating elements on and off (For version 191PE4E only). D)Thermostat light: indicates that the safety thermo- stat has tripped. E)Temperature light: indicates that heating of the oven is in progress. -
Page 25: Safety And Information Signs
SAFETY AND INFORMATION SIGNS The illustration shows the position of the signs pro- vided. A)Nameplate with manufacturer and appliance data. B)Burn hazard: watch out for hot surfaces. C)General hazard: read the manual carefully be- fore carrying out any procedure. D)General hazard: when washing the appliance do not point pressurised water jets at internal parts. -
Page 26: Safety
SAFETY SAFETY REGULATIONS During design and construction, the constructor has To maintain hygiene and protect the food proc- paid special attention to factors which may cause essed from all forms of contamination, all elements risks to the health and safety of the people interact- in direct or indirect contact with foodstuffs and all ing with the appliance. -
Page 27: Use And Operation
For this purpose, the manufacture supplies informa- Under the WEEE (Waste Electrical and Electronic tion which must be considered by all those author- Equipment) Directive 2002/96/EC, when scrapping ised to interact with the appliance during its equipment the user must dispose of it at the specific expected lifetime, in order to prevent environmental authorised disposal centres, or reconsign it, still in- impact. -
Page 28: Description Of Controls
DESCRIPTION OF CONTROLS The appliance is fitted with the controls for use of its C)Thermostat light: indicates that the safety thermo- main functions. stat has tripped. A)Plate control knob: turns the plates on and off D)Temperature light: indicates that heating of the and sets their level. -
Page 29: Switching The Oven On And Off
PLATE ON AND OFF Lighting When first using the plate, pre-heat it at full power without a pan for around 4 minutes. 1 - Turn on the appliance's circuit breaker to con- nect it to the electrical mains. 2 - Turn the knob (A) to position 1 to turn the plate to full power. -
Page 30: Resetting The Appliance
2 - Turn the knob (B) to 1, between the minimum 3 - Turn the knob (B) anti-clockwise (pos. 2) to turn and maximum temperature, and wait for the on the top heating element, depending on the warm-up time before using the oven (See table). cooking mode required. -
Page 31: Servicing
– Check that the oven bottom plate is positioned – Always keep the appliance and the surrounding correctly. areas clean. – Allow the oven to warm up before using it. – When cleaning, use only food-approved deter- – Do not use the oven with the door part open. gents. - Page 32 5 - Take special care not to damage stainless steel Caution - warning surfaces. In particular, avoid the use of corro- Never use products containing substances sive products and do not use abrasive materials harmful or hazardous for health (solvents, pe- or sharp tools.
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Page 33: Fault
FAULT TROUBLESHOOTING The appliance has been tested before being put The user can solve some of these problems him- into service. self, but for others specific technical knowledge or The information provided below is intended to as- skill is required, and so they must only be carried sist in the identification and correction of any anom- out by qualified staff with recognised experience ac- alies and malfunctions which might occur during... -
Page 34: Handling And Installation
HANDLING AND INSTALLATION RECOMMENDATIONS FOR HANDLING AND INSTALLATION Important When handling and installing the appliance use. If necessary, the person authorised to comply with the information provided by carry out these operations must organise a the constructor directly on the packaging, "safety plan"... -
Page 35: Handling And Lifting
HANDLING AND LIFTING The appliance can be handled using fork-lift or hook equipment of suitable load-carrying capacity. Be- fore lifting, check the position of the load's centre of gravity. IDM-39611801100.tif INSTALLATION OF THE APPLIANCE All installation stages must be considered right from production of the general layout. - Page 36 LEVELLING Adjust the floor-mounted feet (A) to level the appli- ance. IDM-39614401600.tif ASSEMBLY APPLIANCES IN BANKS To assemble appliances in banks (side by side) proceed as described below. 1 - Pull off the knob (A). 2 - Undo the screws (C) and remove the control panels (B).
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Page 37: Electrical Connection
ELECTRICAL CONNECTION 2 - Pull off the knob (B). Important 3 - Undo the screws (C) and remove the control panel (D). The connection must be made by author- 4 - Connect the circuit-breaker (A) to the terminal ised, skilled personnel, in accordance with board (E) of the appliance as shown in the dia- the relevant legal requirements, using ap- propriate and specified materials. -
Page 38: Adjustments
TESTING OF THE APPLIANCE 1 - Check that the mains voltage is the same as Important that of the appliance. 2 - Operate the appliance's circuit-breaker to Before it is put into service, the system check the electrical connection. must be tested to check the operating con- 3 - Check that the safety device is operating cor- ditions of every single component and identify any malfunctions. - Page 39 INHALTSVERZEICHNIS Ref. Kapitel Seite 1 ALLGEMEINES ..............2 2 TECHNISCHE INFORMATIONEN ........3 3 SICHERHEIT ..............6 1. TEIL 4 GEBRAUCH UND BETRIEB ..........7 5 WARTUNG ............... 11 6 DEFEKTE ................. 13 7 HANDHABUNG UND INSTALLATION ......14 8 EINSTELLUNGEN ............18 2.
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Page 40: Allgemeines
ALLGEMEINES INFORMATIONEN FÜR DEN LESER Konsultieren Sie das Sachregister, das am Anfang 2. Teil: Diese Informationen wenden sich an des Handbuchs zu finden ist, um leichter unter be- eine bestimmte Zielgruppe. Sie sind für erfahre- stimmten Themen von besonderem Interesse ne Bediener bestimmt, die für Handhabung, nachschlagen zu können. -
Page 41: Kundendienst Anfordern
Die Elektro-Kochplatten, die im Folgenden als Ge- Das Gerät wird bedarfsabhängig in verschiedenen rät bezeichnet werden, wurden für den Gebrauch in Versionen hergestellt (siehe Abbildung). Restaurantbetrieben zum indirekten Garen von Speisen projektiert und konstruiert. 1G1PE1E 2G1PE1E 1G1PE2E 2G1PE2E - 3 - Deutsch... -
Page 42: Technische Daten
Hauptorgane A)Kochplatte: aus Gusseisen. B)Schalter der Kochplatte: Er dient zum Einstellen der Heizleistung. C)Backofen-Schalter:zum Ein- und Ausschalten der Heizwiderstände des Backofens und er dient zum Einstellen der Temperatur im Backofen. D)Thermostat-Kontrollleuchte: Sie signalisiert die Auslösung des Sicherheitsthermostaten. E)Kontrollleuchte Temperatur: Sie signalisiert die Heizphasen des Backofens. -
Page 43: Sicherheitshinweise Und Informationen
SICHERHEITSHINWEISE UND INFORMATIONEN Die Abbildung zeigt die Anordnung der aufgekleb- ten Sicherheitshinweise. A)Typenschild mit Angabe des Herstellers und der Gerätekenndaten. B)Verbrennungsgefahr: Vorsicht vor heißen Flächen. C)Allgemeine Gefahr: Vor Ausführung irgendeines Eingriffs zuerst das Handbuch aufmerksam lesen. D)Allgemeine Gefahr: Beim Waschen des Geräts den Wasserstrahl nicht direkt auf die inneren Teile richten. -
Page 44: Sicherheit
SICHERHEIT SICHERHEITSVORSCHRIFTEN Der Hersteller hat bei Entwicklung und Fertigung die- Sämtliche Wartungsarbeiten, die präzise Fachkennt- ses Produkts besondere Sorgfalt auf Aspekte ver- nisse oder besondere Fähigkeiten erfordern, dürfen wendet, die eine Gefahr für die Sicherheit und die ausschließlich von qualifiziertem Personal mit nach- Gesundheit der Personen, die dieses Gerät handha- weislicher Erfahrung in diesem speziellen Gebiet ben, hervorrufen können. -
Page 45: Gebrauch Und Betrieb
Zu diesem Zweck gibt der Hersteller einige Hinwei- Gemäß der WEEE-Richtlinie 2002/96/EG (Elektro- se, die von jedem, der zur Interaktion mit dem Gerät und Elektronik-Altgeräte) muss der Betreiber bei während seines vorgesehenen Lebenszyklus be- der endgültigen Außerbetriebnahme die Geräte bei rechtigt ist, beachtet werden müssen, um die Um- den hierfür vorgesehenen Rücknahmestellen abge- weltbelastung auf ein Minimum zu reduzieren. -
Page 46: Beschreibung Der Bedienelemente
BESCHREIBUNG DER BEDIENELEMENTE Das Gerät ist mit Bedienelementen zur Aktivierung C)Thermostat-Kontrollleuchte: Sie signalisiert die der wichtigsten Funktionen ausgestattet. Auslösung des Sicherheitsthermostaten. A)Schalter Kochplatten: zur Einschaltung, Aus- D)Kontrollleuchte Temperatur: Sie signalisiert die schaltung und Regelung der Kochplatten. Heizphasen des Backofens; sie erlischt nach Errei- B)Backofen-Schalter:zum Ein- und Ausschalten der chen der Temperatur. -
Page 47: Ein- Und Ausschalten Des Backofens
EIN- UND AUSSCHALTEN DER KOCHPLATTE Zündung Bei der ersten Einschaltung eine Vorheizphase der Kochplatten ca. 4 Minuten mit maximaler Leistung und ohne Kochtöpfe ausführen. 1 - Mit dem Trennschalter den Anschluss an das Stromnetz herstellen. 2 - Den Schalter (A) in die Stellung 1 drehen, um die Kochplatte auf die maximale Leistung ein- zuschalten. -
Page 48: Rücksetzen Des Geräts
Die Stromzufuhr-Kontrollleuchte (E) und die Tem- 3 - Den Schalter (B) entgegen dem Uhrzeigersinn (Pos. 2) drehen, um je nach gewünschter Be- peratur-Kontrollleuchte (D) werden eingeschaltet, heizungsart die obere oder die untere Heizwi- um zu signalisieren, dass der Backofen nicht die derstände einzuschalten. -
Page 49: Wartung
– Sicherstellen, dass das Bodenblech richtig ein- schalten. gesetzt ist. – Das Gerät und den umliegenden Bereich stets – Den Backofen vor dem Gebrauch vorheizen. sauber halten. – Den Backofen nicht mit teilweise geöffneter Tür – Zum Reinigen nur lebensmitteltaugliche Reiniger verwenden. -
Page 50: Reinigung Des Backofens
5 - Behandeln Sie die Edelstahlflächen vorsichtig, Vorsicht - Achtung um sie nicht zu beschädigen. Insbesondere Verwenden Sie keine Produkte, die Stoffe ent- sollte der Gebrauch von ätzenden Produkten, halten, welche für die menschliche Gesund- Scheuermitteln und spitzen Gegenständen ver- heit schädlich gefährlich... -
Page 51: Defekte
DEFEKTE FEHLERSUCHE Vor der Inbetriebnahme wurde das Gerät einem selbst behoben werden; alle anderen erfordern prä- vorläufigen Testlauf unterzogen. zise Fachkenntnisse oder besondere Fähigkeiten Die im Folgenden aufgeführten Informationen sol- und dürfen daher ausschließlich von qualifiziertem len Ihnen dabei helfen, eventuelle Anomalien oder Personal mit nachweislicher Erfahrung in diesem Funktionsstörungen, die während des Betriebs auf- speziellen Gebiet des Eingriffs durchgeführt wer-... -
Page 52: Handhabung Und Installation
HANDHABUNG UND INSTALLATION EMPFEHLUNGEN FÜR DIE INSTALLATION UND HANDHABUNG Wichtig Beachten Sie die Hinweise des Herstellers, nen autorisierte Person wird bei Bedarf die direkt auf der Verpackung, auf dem Ge- einen „Sicherheitsplan" aufstellen müssen, rät selbst oder in der Gebrauchsanweisung um die Unversehrtheit der direkt an dem zu finden sind, wenn Sie das Gerät handha- Vorgang beteiligten Personen zu gewähr-... -
Page 53: Installation Des Geräts
HANDHABUNG UND HUB Das Gerät kann mit einem Hubmittel bewegt wer- den, das mit Gabeln oder Haken ausgestattet ist und die geeignete Traglast besitzt. Vor diesem Vor- gang ist der Schwerpunkt der Last zu überprüfen. IDM-39611801100.tif INSTALLATION DES GERÄTS Es müssen sämtliche Phasen der Installation, schon von der Umsetzung des allgemeinen Projekts an, be- rücksichtigt werden. - Page 54 NIVELLIEREN Regulieren Sie die Füße (A), um das Gerät wasser- waagengerecht aufzustellen. IDM-39614401600.tif MONTAGE BEI REIHENAUFSTELLUNG Verfahren Sie folgendermaßen, um Geräte (neben- einander) in einer Reihe aufzustellen. 1 - Den Schalter (A) abziehen. 2 - Die Schrauben (C) ausschrauben und die Blenden (B) ausbauen.
- Page 55 STROMANSCHLUSS 1 - Falls nicht schon vorhanden, einen Trennschal- Wichtig ter (A) mit thermomagnetischem Auslöser und FI-Block in der Nähe des Geräts installieren. Der Anschluss muss von autorisiertem 2 - Den Schalter (B) abziehen. Fachpersonal in Einklang mit den einschlä- 3 - Drehen Sie die Schrauben (C) heraus und gigen gesetzlichen Bestimmungen und un- Verwendung...
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Page 56: Einstellungen
TESTLAUF ZUR ABNAHME DES GERÄTS 1 - Sicherstellen, dass die Netzspannung der Wichtig Nennspannung des Geräts entspricht. 2 - Den Trennschalter betätigen , um den Strom- Vor der Inbetriebnahme muss ein Testlauf anschluss zu überprüfen. der Anlage durchgeführt werden, um den 3 - Eine Funktionsprüfung der Sicherheitseinrich- Betriebszustand jeder einzelnen Kompo- nente zu überprüfen und eventuelle An-... -
Page 57: Index Analytique
INDEX réf. chapitres page 1 INFORMATIONS GÉNÉRALES ......... 2 2 INFORMATIONS TECHNIQUES ........3 3 SÉCURITÉ ................. 6 PARTIE 4 UTILISATION ET FONCTIONNEMENT ......7 5 ENTRETIEN ..............11 6 PANNES ................13 7 MANUTENTION ET INSTALLATION ....... 14 8 RÉGLAGES ..............18 PARTIE 9 REMPLACEMENT DE PIÈCES ........ -
Page 58: Informations Générales
INFORMATIONS GÉNÉRALES INFORMATIONS POUR LE LECTEUR Pour retrouver facilement les sujets qui vous inté- 2e partie : elle contient toutes les informa- ressent, consulter l’index analytique au début du tions nécessaires aux destinataires homogè- manuel. nes, c’est-à-dire tous les opérateurs experts Ce manuel est divisé... -
Page 59: Demande D'assistance
En fonction des exigences d'utilisation, l'appareil nant appareil, ont été conçues et fabriquées pour la est réalisé en plusieurs versions (voir figure). cuisson indirecte d'aliments, dans le domaine de la restauration professionnelle. 1G1PE1E 2G1PE1E 1G1PE2E 2G1PE2E - 3 - Français... -
Page 60: Données Techniques
Organes principaux A)Plaque de cuisson: elle est réalisée en fonte. B)Manette de commande de la plaque: elle sert pour régler la puissance de chauffe. C)Manette de commande du four: pour activer et dé- sactiver les résistances du four et pour régler la tem- pérature à... -
Page 61: Signaux De Sécurité Et Information
SIGNAUX DE SÉCURITÉ ET INFORMATION L’illustration indique la position des signaux appli- qués. A)Plaque d'identification du fabricant et de l'ap- pareil. B)Risque de brûlure: attention aux surfaces chaudes. C)Danger générique: avant tout type d’intervention, lire attentivement ce manuel. D)Risque générique: pendant le lavage de l’appareil ne pas diriger de jets d’eau sous pression sur les piè- ces intérieures. -
Page 62: Sécurité
SÉCURITÉ NORMES DE SÉCURITÉ Le fabricant, lors de la conception et de la fabrica- Tous les entretiens qui demandent une compéten- tion, a fait très attention aux aspects qui peuvent ce technique précise ou des capacités particulières provoquer des risques à la sécurité et à la santé des ne peuvent être exécutés que par du personnel personnes qui interagissent avec l’appareil. -
Page 63: Utilisation Et Fonctionnement
Pour cela le fabricant fournit quelques indications En référence à la Directive DEEE 2002/96/CE (dé- qui devront être considérées par tous ceux autori- chets d’équipements électriques et électroniques), sés à interagir avec l'appareil au cours de sa vie l'utilisateur, lorsqu’il veut éliminer les appareils, doit prévue, pour prévenir l'impact environnemental. -
Page 64: Description Des Commandes
DESCRIPTION DES COMMANDES Sur l’appareil sont disposées les commandes pour C)Voyant du thermostat: pour signaler l’intervention activer les fonctions principales. du thermostat de sécurité. A)Manette de commande des plaques: elle sert D)Voyant de la température: pour signaler la phase pour activer, désactiver et régler les plaques de de chauffage du four;... -
Page 65: Allumage Et Extinction De La Plaque
ALLUMAGE ET EXTINCTION DE LA PLAQUE Allumage Au premier allumage, préchauffer les plaques à la puissance maximum, pendant environ 4 minute, sans casseroles. 1 - Agir sur l'interrupteur sectionneur automatique pour activer le branchement à la ligne électri- que principale. Le voyant de réseau (E) s’allume 2 - Tourner la manette (A) en position 1, pour acti- ver la plaque de chauffe à... -
Page 66: Rétablissement Des Fonctions De L'appareil
2 - Tourner la manette (B) sur 1, entre la température 3 - Tourner la manette (B) en sens anti-horaire minimale et maximale, et attendre le temps de (pos 2) pour activer la résistance supérieure en préchauffage avant d’utiliser le four (Voir tableau). fonction des types de cuisson. -
Page 67: Entretien
– Vérifier le positionnement correct de la sole du – L’appareil et les zones environnantes doivent four. être constamment propres. – Préchauffer le four avant son utilisation. – Pour le nettoyage, utiliser exclusivement des pro- – Éviter d’utiliser le four avec la porte partiellement duits détergents pour usage alimentaire. -
Page 68: Nettoyage Du Four
5 - De faire attention aux surfaces en acier inox Attention pour ne pas les endommager. En particulier, Ne pas utiliser de produits qui contiennent éviter l’utilisation de produits corrosifs, ne pas des substances dangereuses pour la santé utiliser de matériau abrasif ou d’outils tran- des personnes (solvants, essences, etc.). -
Page 69: Pannes
PANNES DÉPANNAGE Avant sa mise en service, l’appareil a été essayé. l’utilisateur, pour tous les autres il faut une compé- Les informations reportées ci-après ont pour but tence technique précise ou des capacités particu- d’aider à l'identification et à la correction d’éven- lières;... -
Page 70: Manutention Et Installation
MANUTENTION ET INSTALLATION RECOMMANDATIONS POUR LA MANUTENTION ET L’INSTALLATION Important Effectuer la manutention et l’installation en effectuer ces opérations devra, si nécessai- respectant les informations fournies par le re, organiser un « plan de sécurité » pour fabricant, reportées directement sur l’em- sauvegarder la sécurité... -
Page 71: Manutention Et Levage
MANUTENTION ET LEVAGE L'appareil peut être manutentionné avec un dispo- sitif de levage à fourches ou à crochet d’une capa- cité de charge appropriée. Avant d’effectuer cette opération, contrôler la position du centre de gravité de la charge. IDM-39611801100.tif MISE EN PLACE DE L’APPAREIL Toutes les phases de mise en place doivent être prises en considération, dès la réalisation du projet général. -
Page 72: Mise À Niveau
MISE À NIVEAU Agir sur les pieds d’appui (A) pour mettre de niveau l’appareil. IDM-39614401600.tif MONTAGE DES APPAREILS EN BATTERIE Pour monter les appareils en batterie (les uns à côté des autres), procéder comme suit. 1 - Enlever la manette (A). 2 - Dévisser les vis (C) et démonter les ta- bleaux de commandes (B). -
Page 73: Branchement Électrique
BRANCHEMENT ÉLECTRIQUE 2 - Enlever la manette (B). Important 3 - Dévisser les vis (C) et démonter le tableau de commandes (D). Le branchement doit être fait par du per- 4 - Connecter l'interrupteur sectionneur (A) au bor- sonnel autorisé et qualifié, conformément nier (E) de l'appareil comme indiqué... -
Page 74: Réglages
ESSAI DE L’APPAREIL 2 - Agir sur l’interrupteur sectionneur automatique Important pour vérifier le branchement électrique. 3 - Vérifier le fonctionnement correct des disposi- Avant la mise en service, l’essai de l’instal- tifs de sécurité. lation doit être fait pour évaluer les condi- tions opérationnelles chaque... - Page 75 ÍNDICE ref. capítulos pág 1 INFORMACIONES DE CARÁCTER GENERAL ....2 2 INFORMACIONES DE CARÁCTER TÉCNICO ....3 3 SEGURIDAD ..............6 PARTE 4 USO Y FUNCIONAMIENTO ..........7 5 MANTENIMIENTO ............11 6 AVERÍAS ................13 7 DESPLAZAMIENTO E INSTALACIÓN ......14 8 REGULACIONES .............
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Page 76: Informaciones De Carácter General
INFORMACIONES DE CARÁCTER GENERAL INFORMACIONES PREVIAS Para ubicar fácilmente los temas específicos de in- 2a parte: contiene todas las informaciones terés, consúltese el índice analítico que se encuen- necesarias para destinatarios homogéneos, tra al inicio del manual. esto es, todos los operadores expertos y au- Este manual comprende dos partes. -
Page 77: Modalidad Para Requerir Asistencia
El aparato es producido en varias versiones en fun- llamaremos aparato, han sido proyectadas y fabri- ción de los requerimientos específicos de uso (véa- cadas para la cocción indirecta de alimentos en el se figura). sector de la restauración profesional. 1G1PE1E 2G1PE1E 1G1PE2E 2G1PE2E - 3 - Español... -
Page 78: Datos Técnicos
Órganos principales A)Plancha de cocción: fabricada en fundición. B)Mando de control plancha: sirve para regular la potencia de calentamiento. C)Mando de control horno: sirve para activar y des- activar las resistencias del horno y para regular la temperatura en el interior del horno. D)Testigo termostato: señala la intervención del ter- mostato de seguridad. -
Page 79: Señalizaciones De Seguridad E Información
SEÑALIZACIONES DE SEGURIDAD E INFORMACIÓN La ilustración indica la posición de las señalizacio- nes fijadas en el equipo. A)Placa de identificación fabricante y aparato. B)Peligro de quemaduras: prestar atención a las su- perficies calientes. C)Peligro genérico: antes de efectuar cualquier tipo de intervención leer atentamente el manual. -
Page 80: Seguridad
SEGURIDAD NORMAS DE SEGURIDAD Durante las fases de diseño y producción el fabri- Todas las intervenciones de mantenimiento que re- cante ha prestado especial atención a los factores quieren de una competencia técnica precisa o de que pueden provocar riesgos en cuanto a seguri- una capacidad especial, deben ser efectuadas ex- dad y salud de las personas que interactúan con el clusivamente por personal calificado y con expe-... -
Page 81: Uso Y Funcionamiento
Es por ello que, con el fin de prevenir el impacto Conforme con la Directiva RAEE 2002/96/CE (so- ambiental, el fabricante entrega algunas instruccio- bre residuos de aparatos eléctricos y electrónicos), nes que deberán ser respetadas por todas las per- al efectuar la eliminación de los equipos el usuario sonas autorizadas para interactuar con el aparato deberá... -
Page 82: Descripción De Los Mandos
DESCRIPCIÓN DE LOS MANDOS Para activar las funciones principales, en el equipo C)Testigo termostato: señala la intervención del se han instalado los siguientes mandos. termostato de seguridad. A)Mando de control planchas: sirve para activar, D)Testigo temperatura: para señalar el calenta- desactivar y regular las planchas de calenta- miento del horno;... -
Page 83: Encendido Y Apagado Del Horno
ENCENDIDO Y APAGADO DE LA PLANCHA. Encendido Al efectuar el primer encendido activar una fase de precalentamiento de las planchas a la máxima po- tencia por aproximadamente 4 minutos, en ausen- cia de marmitas. 1 - Operar con el interruptor automático aislador para activar la conexión a la línea eléctrica principal. -
Page 84: Período Prolongado De Inactividad Del Equipo
2 - Situar el mando (B) en posición 1, entre la tem- 3 - Girar el mando (B) en sentido antihorario (pos peratura mínima y la máxima; esperar el tiempo 2) para activar la resistencia superior, en fun- de precalentamiento antes de utilizar el horno ción de los tipos de cocción. -
Page 85: Mantenimiento
– Controlar el correcto posicionamiento de la sole- – Mantener constantemente limpio el aparato y las ra del horno. zonas a él próximas. – Activar una fase de precalentamiento antes de – La limpieza deberá efectuarse utilizando única- utilizar el horno. mente productos detergentes previstos para uso –... -
Page 86: Limpieza Horno
5 - Prestar atención a las superficies de acero Precaución - advertencia inoxidable, a fin de no dañarlas y, en especial, No usar productos que contengan sustancias evitar el uso de productos corrosivos; no utilizar nocivas y/o peligrosas para la salud de las material abrasivo ni utensilios cortantes. -
Page 87: Averías
AVERÍAS BÚSQUEDA DE AVERÍAS Antes de la puesta en servicio, el equipo ha sido so- por el usuario, pero otros requieren una competen- metido a prueba de funcionamiento. cia técnica precisa o determinadas capacidades, Las siguientes informaciones tienen por objeto faci- razón por la cual deben ser resueltos exclusiva- litar la identificación y corrección de eventuales mente por personal calificado con experiencia reco-... -
Page 88: Desplazamiento E Instalación
DESPLAZAMIENTO E INSTALACIÓN RECOMENDACIONES PARA EL DESPLAZAMIENTO Y LA INSTALACIÓN Importante Efectuar el desplazamiento e instalación rizada para efectuar estas operaciones de- respetando las indicaciones proporciona- berá, si fuera necesario, organizar un "plan das por el fabricante, reproducidas directa- de seguridad", a fin de salvaguardar la in- mente sobre el embalaje, en el equipo y en columidad de las personas directamente las instrucciones de uso. -
Page 89: Desplazamiento Y Elevación
DESPLAZAMIENTO Y ELEVACIÓN El equipo puede ser desplazado con un equipo de elevación de horquillas o de gancho, de capacidad adecuada. Para ejecutar esta operación se debe controlar atentamente el centro de gravedad de la carga. IDM-39611801100.tif INSTALACIÓN DEL EQUIPO Durante la realización del proyecto general, deben ser consideradas todas las fases de la instalación. - Page 90 NIVELACIÓN Operar con las patas de apoyo (A) para nivelar el equipo. IDM-39614401600.tif MONTAJE DE EQUIPOS EN BATERÍA Para montar los equipos en batería (uno al lado del otro) aplicar las siguientes instrucciones. 1 - Retirar el mando (A). 2 - Desenroscar los tornillos (C) y desmontar los paneles de mando (B).
-
Page 91: Conexión Eléctrica
CONEXIÓN ELÉCTRICA 1 - En caso de no estar presente, instalar un inte- rruptor seccionador (A) en proximidad del apa- Importante rato con desconectador magnetotérmico y La conexión deberá asignarse al personal bloqueo diferencial. autorizado y experto, que deberá respetar 2 - Retirar el mando (B). -
Page 92: Regulaciones
PRUEBA DE FUNCIONAMIENTO DEL EQUIPO 1 - Verificar que la tensión de red sea aquélla re- Importante querida para el aparato. 2 - Accionar el interruptor automático aislador para Antes de la puesta en servicio debe efectuar- controlar la eficiencia de la conexión eléctrica. se la prueba de funcionamiento del sistema, 3 - Controlar el correcto funcionamiento de los dis- a fin de evaluar las condiciones operativas... - Page 93 N° 1 N° 1 N° 1 14,4 kW 1G1PE1E N° 1 N° 1 N° 1 14,4 kW 230V3~ 50-60Hz 40 A SCHEDA ALLACCIAMENTI (1G1PE1E) - CONNECTION CARD (1G1PE1E) - ANSCHLUSSSCHEMA (1G1PE1E) - FICHE DES RACCORDEMENTS (1G1PE1E) FICHA DE ENLACES (1G1PE1E)
- Page 94 Piastra Dati elettrici - Electrical data - Daten zur Elektrik Plate - Platte Données électriques - Datos eléctricos Forno - Oven Potenza Plaque - Placa Modello Backofen Power - Leistung Model - Modelle Frequenza Four - Horno Puissance Tensione - Voltage Corrente - Current Modèle - Modelo Frequency...
- Page 95 Piastra Dati elettrici - Electrical data - Daten zur Elektrik Plate - Platte Données électriques - Datos eléctricos Forno - Oven Potenza Plaque - Placa Modello Backofen Power - Leistung Model - Modelle Frequenza Four - Horno Puissance Tensione - Voltage Corrente - Current Modèle - Modelo Frequency...
- Page 96 Piastra Dati elettrici - Electrical data - Daten zur Elektrik Plate - Platte Données électriques - Datos eléctricos Forno - Oven Potenza Plaque - Placa Modello Backofen Power - Leistung Model - Modelle Frequenza Four - Horno Puissance Tensione - Voltage Corrente - Current Modèle - Modelo Frequency...
- Page 97 SCHEMA ELETTRICO (1G1PE1E - 400V/3N) - ELECTRIC DIAGRAM (1G1PE1E - 400V/3N) - SCHALTBILD (1G1PE1E - 400V/3N) - SCHÉMA ÈLECTRIQUE (1G1PE1E - 400V/3N) - ESQUEMA ELÉCTRICO (1G1PE1E - 400V/3N) 1) Morsettiera - Terminal board - Klemmenleiste - Bornier - Tablero de bornes...
- Page 98 SCHEMA ELETTRICO (1G1PE1E - 230V/3) - ELECTRIC DIAGRAM (1G1PE1E - 230V/3) SCHALTBILD (1G1PE1E - 230V/3) - SCHÉMA ÈLECTRIQUE (1G1PE1E - 230V/3) ESQUEMA ELÉCTRICO (1G1PE1E - 230V/3) 1) Morsettiera - Terminal board - Klemmenleiste - Bornier - Tablero de bornes 8)Lampada spia piastre - Plate power indicator lamp - Kontrollampe Platten - Voy- 2) Piastra elettrica anteriore sinistra - Left front electrical plate - Vordere ant des plaques - Testigo de las planchas.
- Page 99 SCHEMA ELETTRICO (1G1PE2E - 400V/3N) - ELECTRIC DIAGRAM (1G1PE2E - 400V/3N) - SCHALTBILD (1G1PE2E - 400V/3N) - SCHÉMA ÈLECTRIQUE (1G1PE2E - 400V/3N) - ESQUEMA ELÉCTRICO (1G1PE2E - 400V/3N) 1) Morsettiera - Terminal board - Klemmenleiste - Bornier - Tablero de bornes 8)Lampada spia piastre - Plate power indicator lamp - Kontrollampe Platten - Voy- 2) Piastra elettrica anteriore sinistra - Left front electrical plate - Vordere ant des plaques - Testigo de las planchas.
- Page 100 SCHEMA ELETTRICO (1G1PE2E - 230V/3) - ELECTRIC DIAGRAM (1G1PE2E - 230V/3) - SCHALTBILD (1G1PE2E - 230V/3) - SCHÉMA ÈLECTRIQUE (1G1PE2E - 230V/3) - ESQUEMA ELÉCTRICO (1G1PE2E - 230V/3) 1) Morsettiera - Terminal board - Klemmenleiste - Bornier - Tablero de bornes 8)Lampada spia piastre - Plate power indicator lamp - Kontrollampe Platten - Voy- 2) Piastra elettrica anteriore sinistra - Left front electrical plate - Vordere ant des plaques - Testigo de las planchas.
- Page 101 SCHEMA ELETTRICO (2G1PE1E - 400V/3N) - ELECTRIC DIAGRAM (2G1PE1E - 400V/3N) SCHALTBILD (2G1PE1E - 400V/3N) - SCHÉMA ÈLECTRIQUE (2G1PE1E - 400V/3N) - ESQUEMA ELÉCTRICO (2G1PE1E - 400V/3N) 1) Morsettiera - Terminal board - Klemmenleiste - Bornier - Tablero de 7)Lampada spia forno - Oven power indicator lamp - Kontrollampe Back- bornes ofen - Voyant du four - Testigo del horno.
- Page 102 SCHEMA ELETTRICO (2G1PE1E - 230V/3) - ELECTRIC DIAGRAM (2G1PE1E - 230V/3) SCHALTBILD (2G1PE1E - 230V/3) - SCHÉMA ÈLECTRIQUE (2G1PE1E - 230V/3) - ESQUEMA ELÉCTRICO (2G1PE1E - 230V/3) 1) Morsettiera - Terminal board - Klemmenleiste - Bornier - Tablero de 7)Lampada spia forno - Oven power indicator lamp - Kontrollampe Back- bornes ofen - Voyant du four - Testigo del horno.
- Page 103 SCHEMA ELETTRICO (2G1PE2E - 400V/3N) - ELECTRIC DIAGRAM (2G1PE2E - 400V/3N) SCHALTBILD (2G1PE2E - 400V/3N) - SCHÉMA ÈLECTRIQUE (2G1PE2E - 400V/3N) - ESQUEMA ELÉCTRICO (2G1PE2E - 400V/3N) 1) Morsettiera - Terminal board - Klemmenleiste - Bornier - Tablero de 7)Lampada spia forno - Oven power indicator lamp - Kontrollampe Back- bornes ofen - Voyant du four - Testigo del horno.