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Leche crudo (leche de granja): es obligatorio hacerlo hervir. El hervimiento tiene que estar
bastante largo. En cualquier caso, no lo utilice sin haberlo hervido previamente. Como por la
leche pasteurizada, déjalo resfriar antes de utilizarlo en su yogurtera.
Leche en pólvora: con leche en pólvora, puede obtener yogures muy cremosos. Cuajan
fácilmente y rápidamente. Les recomendamos proben varios yogures antes de escoger su
preferido.
Les recomendamos proben varios yogures antes de elegir lo que más le gusta.
Si quiere obtener un yogur más espeso, añada leche en pólvora a la preparación (3 a 5
cucharas de sopa, según su gusto).
FERMENTO
Para convertir la leche en yogur, hay que añadir un fermento, que ayudará a la
trasformación.
Puede encontrar estos fermentos bajo dos formas diferentes: fermentos de pólvora
(comprados en una farmacía) o fermentos que están en otro yogur al natural que puede
comprar en un supermercado.
AZUCAR
Puede endulzar sus yogures antes de comerlos. Puede también endulzarlos durante la
preparación, añadiendo azúcar al mismo tiempo que los fermentos. Compruebe que bata
hasta que el azúcar esté fundido. Puede utilizar un sucedáneo si no puede utilizar azúcar. La
cantidad de azúcar depiende del gusto de cada uno pero generalmente, una o dos
cucharas por jarra bastan.
PREPARACION DE YOGURES AL NATURAL
1)
Por 7 jarras, mide 1400 ml (7 jarras) de leche (de una tienda, de granja o pasteurizada) y
póngalo en una cacerola con bordos altos.
2)
Si es necesario (según el tipo de leche utilizado), esta leche debe estar calentada casi
hasta el punto de ebullición (aproximadamente 95°C). Conserva esta temperatura
durante aproximadamente tres minutos, luego retira la cacerola de la fuente de calor y
deje la leche resfriar hasta la temperatura del cuerpo (36°C). No deje que hierva la leche,
si no el yogur tendrá mal sabor o no cuajará suficientemente.
3)
Si utiliza un leche que no debe estar hervido, hágalo calentar un poco y déjalo resfriar a
la temperatura del cuerpo (36°C).
4)
Añade el fermento en la cacerola y remueva.
a)
Fermento de pólvora: tome un poco de leche resfriado de su cacerola, póngalo
en una jarra de cristal, añade el fermento, cierre la jarra y remueva
vigorosamente para repartir bien el fermento.
b)
Fermento que proviene de otro yogur: mezcla en su cacerola de leche resfriado
una yogur al natural (comprado en un supermercado o que viene de una serie
previa de yogures).
5)
Reparte la mezcla en las 7 jarras de cristal. NO PONGA LAS TAPAS.
6)
Ponga las jarras en la yogurtera y ponga la tapa en la yogurtera.
7)
Enchufa su yogurtera. Toma aproximadamente 6 horas para hacer yogures a partir de
leche entera. Con leche natada toma aproximadamente 8 horas.
8)
Presione el interruptor. Se enciende cuando la yogurtera está en marcha.
9)
Después de 6 u 8 horas, compruebe que los yogures hayan bien cuajado. Si no es el caso,
es porque el fermento no ha tenido tiempo para actuar. Empiece de nuevo a partir del
punto 7. Si el fermento es de buena calidad, debería aprobar después del segundo
intento.
10) Cuando el yogurt se haya hecho, apague el aparato.
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