Team kalorik TKG YM 1001 Manuel D'utilisation page 18

Fax +32 2 359 95 50

Lang houdbare (ultra)gesteriliseerde melk: deze melk, vol of halfvol, is gesteriliseerd op
ultrahoge temperatuur (UHT) en kan gebruikt worden zonder vooraf gekookt te worden. Met
deze melk verkrijgt u de beste yoghurts, stevig en zonder vel. Gebruik geen magere
gesteriliseerde melk, u verkrijgt de beste resultaten met volle gesteriliseerde melk.
Gepasteuriseerde melk: deze melk is niet gesteriliseerd. Ze bevat nog hittebestendige kiemen,
die niet vernietigd zijn door pasteurisering. Deze melk gebruiken zonder ze vooraf aan de kook
te brengen betekent dat de ontwikkelde flora anders zal zijn dan de flora van de yoghurt.
Daarom moet deze melk gekookt worden. Zodra de melk afgekoeld is, kunt u die gebruiken
om yoghurt te maken.
Deze melk geeft een romigere yoghurt met een dun velletje erop dat gevormd wordt door de
room die naar het oppervlak stijgt.
Rauwe melk (melk van de boerderij): het is verplicht om die te doen koken. Ideaal zou het
koken lang moeten duren. Gebruik rauwe melk in geen geval zonder die voorafgaand
gekookt te hebben. Laat de melk net als bij gepasteuriseerde melk afkoelen alvorens die in uw
yoghurtmachine te gebruiken.
Melkpoeder: met melkpoeder kunt u erg romige yoghurts verkrijgen. Ze worden snel en
gemakkelijk gebonden.
Wij raden u aan om verschillende soorten yoghurt uit te proberen voor u degene uitkiest die
uw voorkeur wegdraagt.
Als u een dikkere yoghurt wenst, voeg dan melkpoeder toe aan de bereiding (3 tot 5
soeplepels, al naargelang uw smaak).
FERMENT
Om melk in yoghurt te veranderen moet een giststof toegevoegd worden die het hele proces
in gang zet.
U kunt deze fermenten vinden in poedervorm (bij de apotheker te verkrijgen) of in een andere
natuurlijke yoghurt die u in de winkel kunt kopen.
SUIKER
U kunt de yoghurt zoeter maken wanneer u hem opeet, of vooraleer u hem bereidt door
tegelijk met het ferment suiker toe te voegen. Zorg ervoor dat u goed mengt tot de suiker
gesmolten is. U kunt ook een vervangmiddel gebruiken als u geen suiker kunt gebruiken. De
hoeveelheid suiker hangt af van uw persoonlijke smaak, normaal gezien volstaan één of twee
theelepeltjes per potje.
BEREIDING VAN NATUURLIJKE YOGHURT
1) Meet voor 7 glazen potjes 1400 ml melk (uit de handel, verse melk of gepasteuriseerde
melk) en giet ze in een sauspan met hoge kanten.
2) Indien nodig (afhankelijk van het type melk dat u gebruikt) moet deze melk opgewarmd
worden tot het kookpunt bijna is bereikt (ongeveer 95°C). Houd de melk ongeveer 3
minuten op deze temperatuur en verwijder dan de pan van de verwarmingsbron en laat
de melk afkoelen tot lichaamstemperatuur (36°C). Breng de melk niet aan de kook, want
anders zal de yoghurt slecht smaken of ruiken en te zacht blijven.
3) Indien u melk gebruikt die niet gekookt moet worden, warm ze dan gewoon een beetje
op en laat ze afkoelen tot lichaamstemperatuur (36°C).
4) Voeg het ferment toe en roer.
a)
Copies of the I/B. Please reproduce them without any
changes except under special instruction from Team
International BELGIUM. The pages must be reproduced
and folded in order to obtain a booklet A5 (+/- 148.5 mm
width x 210 mm height). When folding, make sure you keep
the good numbering when you turn the pages of the I/B.
Don't change the page numbering. Keep the language
integrity.
Poederferment: neem wat melk uit de sauspan, giet ze in een glazen potje,
voeg het ferment toe, sluit het glazen potje en schud het heftig om het
ferment gelijkmatig te verdelen.
Assembly page 18/40
18
TKG YM 1001 - 180307