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CHAP.6 - NETTOYAGE ORDINAIRE
6.1 - INTRODUCTION
Nettoyez la machine tous les jours ou plusieurs fois par jour si nécessaire.
Nettoyez avec le plus grand soin toutes les pièces du trancheur en contact direct ou indirect
avec l'aliment à couper.
Ne nettoyez pas le trancheur avec des machines hydronettoyantes ou des jets d'eau à
pression élévée, mais avec de l'eau et du détergent neutre. N'utilisez pas d'autres
détergent. N'utilisez pas d'outils, de brosses ou tout autre objet susceptible d'endommager
la surface de la machine.
Avant toute opération de nettoyage, il est nécessaire de:
1) débrancher le câble d'alimentation du réseau pour isoler complètement la machine de
l'installation électrique;
2) mettre le bouton de réglage du guide en position "0";
ATTENTION: Attention aux risques résiduels provenant des parties tranchantes et/ou
dentelées.
6.2 - NETTOYAGE DE LA MACHINE
6.2.1 - Nettoyage de la plaque d'appui (voir FIG. n°13)
Le chariot (plaque d'appui + bras poussoir + tige) peut être facilement retiré:
-
mettez le bouton gradué en position "0" (1);
-
poussez le chariot (2) jusqu'au point d'arrêt (a) du côté des commandes;
-
dévissez le volant de direction (3) et poussez le chariot vers le haut (b);
-
après avoir enlevé le chariot, nettoyez-le avec de l'eau tiède et du détergent neutre (PH7).
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b
3
a
FIG. n°13 - Extraction du
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6.2.2 - Nettoyage de la lame, du protège-lame et de l'anneau
Dévissez la poignée du tirant parelame (1) (voir FIG.n°14) afin de retirer le protège-lame (2).
1
FIG. n°14 - Extraction du protège-lame
ATTENTION: mettez des gants métalliques (3) et utilisez un chiffon humide pour nettoyer la
lame.
Pour le nettoyage de la surface arrière de la lame et de l'anneau, il est nécessaire de retirer la
lame (voir FIG. n°15) du trancheur.
La procédure pour la désinsertion de la lame est la suivante:
1) retirez le protège-lame (voir FIG. n°14);
2) enlevez l'aiguisoir (a) et écartez suffisamment le guide en utilisant le bouton gradué de
sorte que le masque de protection (b) adhére bien à la lame;
3) dévissez les 3 ou 4 vis (f) qui fixent la lame selon les modèles;
4) positionnez le masque en plexiglas sur la lame pour qu'il rentre parfaitement dans l'anneau
(c);
5) faites coïncider l'axe des deux trous
(d) de la lame avec les deux pivots (e)
du masque de protection en tournant
légèrement la lame jusqu'à atteindre la
position désirée;
6) vissez les deux pommeaux (e) sans
serrer excessivement.
N.B. Nettoyer le protège-lame avec de
l'eau tiède et une lessive neutre.
FIG. n°15 - Installation du masque pour l'extraction de la lame
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c
f
b
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e
d
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