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B
Utilisation de l'appareil
Surgelés
Friture optimale
Frites
Quantité
maximale
Croquettes de
Légumes
pommes de terre
Viande
Filet de poulet
Accras de morue
Poisson/fruits
de mer
Crevettes
Conseils
•
Les aliments pré-frits nécessitent une température de cuisson plus élevée que les aliments
crus.
•
Si vous faites frire de la pâte, comme celle utilisée pour les beignets ou les tempuras,
laissez la pâte superflue s'égoutter et placez directement la pâte dans l'huile, avec le
panier déjà inséré.
•
Pour de meilleurs résultats lors de la préparation de frites ou de chips, rincez les pommes
de terre coupées à l'eau froide pour éliminer un peu d'amidon. Cela les empêche de coller
lors de la friture. Ensuite, séchez bien les pommes de terre avant de les cuire.
•
Ne laissez pas les aliments frits dans le panier trop longtemps, car la chaleur résiduelle
de l'huile les fera cuire à la vapeur et les ramollira.
•
La cuisson de petits lots d'aliments produira des aliments croustillants et cuits
uniformément.
•
Lorsque vous faites frire différents types d'aliments, commencez toujours par ceux qui
nécessitent la température la plus basse.
•
Cuire des aliments à 170 °C ou moins aide à réduire leur teneur en acrylamide.
•
Il est conseillé de filtrer l'huile après chaque utilisation afin de retirer tous les résidus
alimentaires, qui peuvent accélérer la dégradation de l'huile.
Conservation de l'huile
•
Si vous n'utilisez cet appareil que de façon occasionnelle, videz la friteuse de son huile
et placez cette dernière au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
•
Conservez l'huile utilisée pour frire du poisson séparément de celle utilisée pour frire
d'autres aliments afin d'éviter que les arômes de poisson contenus dans l'huile ne viennent
imprégner les autres aliments.
•
N'assaisonnez pas les aliments avant ou pendant la friture. Sinon, l'huile deviendra
inutilisable.
•
Chauffer de l'huile à haute température pendant de longues périodes réduira la durée
de vie de l'huile.
Poids
Température
(grammes)
90
260
190
100
110
110
12
FR
Temps de
cuisson
(°C)
(minutes)
190
1
friture 3-4
re
170
2
friture 1-2
e
190
1
friture 6-7
re
170
2
friture 1-2
e
190
7-8
180
6-8
190
4-6
190
4-6
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