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Guide à la congélacion
Viandes et poisson
Type
Rôti et boeuf bouilli
Agneau
Rôti de porc
Veau rôti ou blanchi
Biftecks et côtelettes
de porc ou de veau
Tranches et côtelettes
d'agneau ou de boeuf
Viande hachée
Coeur et foie
Saucisses
Poulets et dindons
Canards et oies
Canards sauvages
faisans, perdrix
Lapins, lièvres
Chevreuil, cerf
Gros poissons
Petits poissons
Crustacés
Mollusques
Poissons cuits
Poissons frits
F
Confection
Enveloppé dans du papier aluminium
Enveloppé dans du papier aluminium
Enveloppé dans du papier aluminium
Enveloppé dans du papier aluminium
Par tranche enveloppée une par une dans
une feuille de polythéne puis dans du papier
aluminium, pas plus de 4 à 5 morceaux
ensemble
Chaque tranche enveloppée dans une feuille
de polythéne puis dans du papier aluminium,
pas plus de 4 à 5 morceaux ensemble
Dans des bacs aluminium recouverts d'une
feuille de polypropylène
Sachets en polypropylène
Papier aluminium ou polypropylène
Papier aluminium
Papier aluminium
Papier aluminium
Papier aluminium
Papier aluminium ou polypropylène
Papier aluminium ou polypropylène
Sachets en polypropylène
Sachets en polypropylène
Dans des bacs aluminium ou plastique
plongés dans du sel et de l'eau
Papier aluminium ou polypropylène
Sachets en polypropylène
Faisandage
(jours)
2 / 3
1 / 2
1
1
Très fraîche
1 / 3
1 / 4
1 / 3
3 / 4
5 / 6
38
Conservation
Décongélation
(mois)
9 / 10
Pas nécessaire
6
Pas nécessaire
6
Pas nécessaire
8
Pas nécessaire
6
Pas nécessaire
6
Pas nécessaire
Lentement dans le
2
réfrigérateur
3
Pas nécessaire
2
Selon l'emploi
Lentement dans le
9
réfrigérateur
Lentement dans le
6
réfrigérateur
Lentement dans le
9
réfrigérateur
Lentement dans le
6
réfrigérateur
Lentement dans le
9
réfrigérateur
Lentement dans le
4 / 6
réfrigérateur
2 / 3
Pas nécessaire
3 / 6
Pas nécessaire
Lentement dans le
3
réfrigérateur
12
Dans de l'eau chaude
Directement dans la
4 / 6
poêle
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