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INSTRUCTION D'UTILISATION
FUMER LE BOIS
Ajouter du bois fumant à votre CHARBON GRILL est un moyen facile et efficace de
cré er de merveilleuses combinaisons de saveurs pour tous les types d'aliments grillé s,
cuits au barbecue ou fumé s lentement. Les copeaux de bois sont gé né ralement utilisé s
pour des temps de cuisson plus courts, où les morceaux sont meilleurs pour des temps de
cuisson plus longs.
Lorsque vous choisissez de fumer du bois, la rè gle d'or est d'utiliser un bois dur fruité - à
partir d'un arbre qui porte une noix, un fruit ou une baie. Les bois fumé s les plus
populaires et les plus ré pandus sont le hickory et le mesquite. Hickory donne une saveur
plus douce, où le mesquite est plus intense. D'autres varié té s de bois courantes sont le
chê ne, la pomme, la noix de pé can, la cerise, etc.
Il est important de ne jamais utiliser de pin, de cè dre ou de bois sé ché au four - et tout
bois fumant devrait ê tre bien traité . Le bois vert contient toujours toute la sè ve et
l'humidité né cessaires pour garder l'arbre vivant, et donnera une fumé e goû teuse qui
rendra vos aliments noirs. Aussi, lorsque vous essayez de brû ler du bois vert, il est
difficile d'atteindre une bonne tempé rature, car toute l'humidité à l'inté rieur du bois é teint
presque le feu pendant qu'il brû le. Le bois bien traité s'allume facilement, maintient la
tempé rature de cuisson et produit un arô me de fumé e au goû t agré able.
La quantité de saveur de fumé e transmise à votre nourriture peut ê tre contrô lé e non
seulement par le type de bois que vous utilisez (bois doux ou plus intense), mais aussi par
la duré e de la fumé e. Le barbecue ajoute gé né ralement plus de saveur de fumé e aux
aliments que de grillades, en raison des temps de cuisson plus longs. Vous pouvez
é galement contrô ler la quantité de saveur de fumé e en enveloppant les viandes dans une
feuille d'aluminium pendant une partie du processus de cuisson. Faites cuire la viande
pendant ½ à 2/3 du temps de cuisson total, ou jusqu'à ce que la viande semble avoir la
couleur parfaite. Puis enveloppez la viande dans du papier d'aluminium et terminez la
cuisson de la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
La plupart des surfaces de cette unité sont chaudes en cours d'utilisation. Utilisez une extrê me
prudence. Gardez les autres loin de l'unité . Toujours porter des vê tements de protection pour
é viter les blessures. Tenez les enfants et les animaux domestiques à l'é cart. Ne pas dé placer
cet appareil pendant le fonctionnement Ne jamais remplacer l'essence, le ké rosè ne ou l'alcool
par du charbon de bois. Dans certains é tats, l'utilisation de charbon de bois est interdite par la
loi. Dans ce cas, des cubes de dé part à base de paraffine peuvent ê tre substitué s au dé marreur
de charbon de bois. N'utilisez jamais de liquide de dé marrage à charbon avec un dé marreur
é lectrique.
UN AVERTISSEMENT
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