Informazioni Generali Sull'essiccatura; L'essiccatore Bhg - BIELMEIER BHG 601 Mode D'emploi

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Informazioni generali sull'essiccatura

L'asciugatura e l'essiccatura sono i più
antichi mezzi per la conservazione di ali-
menti utilizzati dall'uomo.
Tutti gli alimenti contengono una per-
centuale variabile di acqua. Con l'essic-
catura si sottrae agli alimenti tale acqua,
che costituisce un terreno propizio per
la formazione dei batteri saprofiti e della
muffa e per i processi di fermentazione.
Se l'essiccatura e la conservazione ven-
gono effettuate correttamente, l'alimen-
to essiccato potrà essere conservato
anche per diversi anni. La sottrazione
dell'acqua produce una concentrazione
delle sostanze aromatiche, che influisce
positivamente anche sul gusto dell'ali-
mento. Le vitamine, le sostanze nutritive
e i minerali, invece, non subiscono alcu-

L'essiccatore BHG 601

Il nuovo essiccatore lavora in modo più
veloce ed efficace grazie all'applicazione
di una legge fisica: la corrente d'aria as-
pirata dall'alto viene riscaldata uniforme-
mente tramite una speciale resistenza
elettrica. In tal modo l'aria diventa molto
ricettiva nei confronti dell'umidità e me-
diante una leggera sovrapressione viene
distribuita uniformemente in tutti i piani
di essiccatura, per sottrarre agli alimenti
la loro umidità.
L'aria satura di umidità non attraver-
sa tutti gli altri piani ma viene scarica-
ta all'esterno di ogni piano. Per questo
motivo l'essiccatore automatico BIEL-
MEIER non dispone di filtri o setacci ma
di piani chiusi facili da pulire. Briciole ed
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na alterazione. Infine, questo metodo
consente di evitare anche l'uso dello zol-
fo e di altri conservanti. Anche se si utiliz-
za gia la sterilizzazione o la surgelazione
come metodo di conservazione, l'essic-
catura consentira di arricchire ulteriore
la cucina e deliziare il palato.
Alle nostre latitudini l'essiccatura al sole
e piu l'eccezione che la regola. A causa
della relativa chiusura dell'ambiente e
della mancanza di sufficiente circolazio-
ne di aria, l'essiccatura in forni casalinghi
causa spesso trasudamento, adesione o
gocciolamento del prodotto sottoposto
a essiccatura, con conseguente forma-
zione di incrostazioni difficili da elimina-
re, poiche tali forni non sono ideati per
questa operazione.
erbe aromatiche non possono cadere.
Questo sistema consente un'essiccatura
uniforme in tutti i piani. Ciò rende super-
fluo il cambio di posizione degli alimenti
da essiccare e consente il funzionamen-
to dell'apparecchio senza controllo o
mediante timer automatico fino quasi
al termine del tempo di essiccatura. Si
consiglia solo di effettuare un controllo
dell'alimento sottoposto a essiccatu-
ra mediante test visivo e tattile verso
la fine dell'essiccatura, per ottenere un
risultato più preciso. Le persone parti-
colarmente esigenti potranno eventual-
mente selezionare gli alimenti essiccati e
prolungare ancora un poco il periodo di
essiccatura.